cerveza

cerveza

1. es

   • Una bebida alcohólica,
     • fabricada con
       • Granos de cebada germinados u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otras platas

2. Se componen de

   • 1. Agua
     • Sustancia cuya molécula está formada por hidrógeno y oxígeno (H2O).
     • 2. Levadura
       • Son hongos microscópicos. La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en ausencia de oxígeno (O2), originado por la actividad de algunos microorganismos como la levadura y bacterias, que procesan los azúcares como: glucosa, sacarosa, fructosa, entre otros.
       • 3. Lúpulo
         • Es una planta cannabácea. El ácido de ella tiene un suave efecto antibiótico contra las bacterias Gram positivas y favorece la actividad de la levadura de malteado.
           • Aromáticos
           • Amargos
           • Mixtos
         • 4. Malta
           • Esta operación, también denominada malteo o malteado, consiste simplemente en hacer germinar los granos. Cuando se estima que la activación enzimática de la germinación se encuentra en su punto óptimo, se para el proceso reduciendo la humedad del grano hasta su mínimo.
             • Básicas
               • Maltas claras, poco horneadas con gran poder enzimático
             • Especiales
               • Son maltas de color que va de ámbar a negro, muy horneado y con poco o nada de poder enzimático.
             • Mixtas
               • Estas maltas están más tostadas que las maltas base pero conservan propiedades enzimáticas suficientes al menos para sus propios azúcares, de manera que pueden ser usados como base o como aditivos
           • 5. Cebada
             • Es una planta monocotiledónea anual perteneciente a la familia de las poáceas (gramíneas); a su vez, es un cereal de gran importancia.

3. Se originó en

   • Mesopotamia
     • Hace
       • Unos 3000 años

4. Curiosidades

   • La cerveza tiene el mismo valor nutritivo de 133 grs. de papas, 284 grs. de bacalao, o 51 grs. de pan.
     • En número de proteínas, la cerveza es equivalente al jugo de uva y triplica al jugo de manzana.

5. Verti, Sebastián. (2002). El mundo de la cerveza. (2004). Tres volúmenes. Barcelona: Editorial Orbis El mundo de la cerveza..

6. sidra

   • fermentación alcohólica del jugo de las manzanas
     • mayado y prensado
       • Pasado este primer control, la manzana es lavada y seleccionada en función de los grupos tecnológicos y zonas de cultivo.
         • fermentacion
           • La sidra dulce es conducida a los depósitos de acero inoxidable o toneles de madera que, a temperatura controlada, permite una fermentación adecuada por acción de las levaduras y bacterias endógenas.