pigmentos

pigmentos

1. sinteticos

   • tartracina, rojo de Ponceau, Eritrosina, indigotina
     • ventajas
       • SSA
         • no mas de 3 mg As/kg, no mas de 10 mg Pb/kg

2. naturales

   • carotenoides
     • carotenos y xantófilas
   • clorofilas
     • fotooxidacion
   • compuestos fenolicos
     • flavonoides
       • flavonoles, isoflavonas
     • antocianinas
       • color azul , purpura
   • betalainas
     • betacianina, betaxantina