BASES PARA MEJORAR LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LA LECHE

BASES PARA MEJORAR LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LA LECHE

1. Estado fisico de las vacas

   • Cuidado con la presencia de enfermedades
     • La mastitis es de cuidado cotidiano
       • Vacunar a tiempo, en los ciclos de vacunación
         • Aplicar el tiempo de retiro, despues de la vacunacion
           • Tiempo de retiro para otros casos de tratamiento
             • Aseo y desinfeccion de la ubre
               • Aplicar la prueba de rutina para tuberculina
                 • Esterilizar cada pezon de la ubre
                   • Depositar la leche en recipientes limpios

2. Pisos antideslizante

   • Inclinación de 5 grados para el aseo
     • Paredes totalmente lizas para un lavado
       • Correcta ubicación de la sala de ordeño

3. Aplicar protocolos de bienestar animal

   • No permitir la presencia de personal no requerido
     • No permitir la presencia de animales ajenos al ordeño
       • Las vacas se aconstumbran a un solo grupo de personas
         • Las vacas se asustan con facilidad
           • Las vacas se estresan con facilidad
             • Despues del ordeño esterilizar los pezones
               • Para esterilizar con yodo rebajado con agua al 5 %
                 • Estimular el ordeño con la presencia de la cria
                   • Se puede suministrar alimento para facilitar el ordeño

4. Contenedores de leche limpios

   • No usar los contenedores de la leche para otro uso
     • Transportar la leche en carros especiales
       • Carros con certificación INVIMA
         • Capacitación al conductor
           • Transportar la leche en un minimo de 24 horas
             • Pruebas de rutina para recibir la leche
               • Pasteurizar despues del control de ingreso

5. 03 aspectos de inocuidad

   • Composición de la leche
     • Conjunto de variables higienicas
       • Control de enfermedades

6. Factores que intervienen en la composición de la leche

   • Alimentación
     • Edad
       • Uso de antibioticos
         • Raza
           • Intervalo entre los ordeños
             • % de grasa, proteinas, pH, solidos totales y % de agua