Proteínas

Proteínas

1. polímero complexo

   • Aminoácidos
     • grupo amino,carboxilico,cadeira lateral R
       • Essenciais ,não essenciais e condicionalmente essenciais
     • glicogênicos
       • alanina,arginina,metionina
       • glicocetônenicos
         • fenilalanina,tirosina,triptofano
     • cetôgenicos
       • leusina e lisina
     • de cadeira ramificada
       • substrato para síntese proteíca
         • melhoram o balanço nitrogenado

2. Enzimas

   • catalizadores
   • o organismo precisa reaplicar
     • precisa catalizar as reações
       • substratos
   • cada I cataliza uma reação bioquímica específica
   • sitio ativo
     • chave fechadura para ligação de substrato
   • algumas dependem de co-fatores
   • coenzimas
     • moléculas não-orgânicas não protéicas
       • catálise
         • sintetizadas a partir das vitaminas.

3. catalizadores enzimáticos

   • proteínas estruturais
     • proteínas transportadores
       • transferrina,hb,Mb,albumina
         • hormonal
           • insulina,glucagon
             • proteínas protetores
               • imunoglobulinas,anticorpos
           • proteínas contráteis
             • actina e miosina
     • colágeno,elastina

4. ligadas entre si por ligações peptídicas

   • estruturas primárias,secundária,terciária e quartenária

5. podem ser completas,parcialmente completas e totalmente incompletas

6. biodisponibilidade

   • acesso das enzimas digestivas a cadeia polipeptídica

7. desnaturação

   • ruptura das interações e a intensidade do processo