PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. É UMA MACROMOLÉCULA COMPLEXA FORMADA POR AMINOÁCIDOS EM LIGAÇÕES PEPTÍDICAS.

   • ESSES AMINOÁCIDOS PODEM SE UNIR POR MEIO DE TAIS LIGAÇÕES, PODENDO SEREM CLASSIFICADOS EM : DIPEPTÍDEO; OLIGOPEPT[DEOS OU POLIPEPTÍDEOS

2. SÍNTESE DE ENZIMAS E HORMÔNIOS; FUNÇÃO IMUNOLÓGICA; SÃO RESPONSÁVEIS TAMBÉM PELOS AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS E NITROGÊNIOS PARA QUE SEJA FEITO A SÍNTESE DE AMINOÁCIDOS NÃO ESSENCIAIS

   • NOS AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS, É NECESSÁRIO QUE ESTE SEJA OFERECIDO PELOS ALIMENTOS, VISTO QUE A SÍNTESE ORGãNICA NÃO CONSEGUE SATISFAZER TODAS AS NECESSIDADES METABÓLICAS
   • OS AMINOÁCIDOS NÃO ESSENCIAIS PODEM SER SINTETIZADOS A A PARTIR DOS AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS
   • AMINOÁCIDO LIMITANTE : É QUE SE ENCONTRA EM MENOR PROPORÇÃO EM DETERMINACO ALIMENTO
   • PROTEÍNA DE ALTO VALOR BIOLÓGICO É AQUELA QUE POSSUI TODOS OS AAS ESSENCIAIS EM PROPORÇÃO ADEQUADA

3. FONTE ANIMAL : CARNES, PEXEIS, AVES, OVOS

4. FONTE VEGETAL :LEGUMINOSAS; CEREAIS E OLEAGINOSAS

5. A DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS COMEÇA APENAS NO ESTÔMAGO, ONDE A PEPSINA DECOMPOEM AS PROTEÍNAS EM PEPTÍDEOS

   • O PÂNCREAS PRODUZ O SUCO PANCREÁTICO, QUE DECOMPOEM AS PROTEÍNAS E AS TRANSFORMAS EM PLIGOPEPTÍDEOS
     • O PRODUTO FINAL CONSISTE EM AAS E PEQUENOS PEPTÍDIOS, ONDE OCORRE A ABSORÇÃO COMO UMA ESCOVA E ENTÃO SÃO TRANSPORTADOS AO FÍGADO E DEPOIS OFERTADOS A TODOS OS TECIDOS E ORGÃOS