CAROTENOIDES

CAROTENOIDES

1. Alfa-caroteno

   • Principales funciones y/o beneficios en el organismo
     • Su consumo contribuye a proteger al cuerpo de los radicales libres.
     • En la diabetes parece disminuir los niveles de luteína y de zeaxantina.
     • El consumo de carotenoides puede ser de gran ayuda frente a la retinopatía diabética.
     • Destaca por su función protectora del sistema inmune, aportando resistencia frente a las infecciones.
     • Es necesario para el correcto desarrollo y mantenimiento del tejido epitelial y de las mucosas, así como para el revestimiento de los pulmones, los bronquios y otros tejidos respiratorios.
   • Fuentes alimenticias
     • Espinacas
     • Brócoli
     • Zanahoria
   • Descripción
     • El alfa-caroteno es un isómero estructural del Beta-caroteno.
     • Es un caroteno provitamínico
     • Presenta la capacidad de transformarse en vitamina A.
     • Es un 38% más potente como antioxidante que el beta-caroteno

2. Beta-caroteno

   • Descripción
     • Es un antioxidante, es una sustancia que se encuentra en las frutas amarillas y anaranjadas, y en los vegetales verde oscuro o con hojas.
     • El cuerpo puede elaborar vitamina A a partir del betacaroteno.
   • Fuentes alimenticias
     • Zanahorias
     • Calabazas
     • Patatas
     • Espinacas
   • Principales funciones y/o beneficios en el organismo
     • Prevenir la oxidación de las LDL, está asociado con un riesgo significativamente menor de ateroesclerosis
     • Protección de la piel contra los daños solares
       • en combinación con otros carotenoides o vitaminas antioxidantes, podría ser utilizado como un protector solar oral, para la prevención de las quemaduras solares.
     • La suplementación con betacaroteno mejora ciertas respuestas inmunitarias:
       • aumento del número de glóbulos blancos y de la actividad de las células asesinas naturales

3. Licopeno

   • Descripción
     • Es un carotenoide de estructura acíclica, isómero del beta caroteno, que carece de actividad provitamina A (por no contar con el anillo de beta-ionona, cuya fórmula es C40H56
   • Fuentes alimenticias
     • Tomate
     • Pimiento
   • Principales funciones y/o beneficios en el organismo
     • Tiene la capacidad de conservar sus propiedades funcionales después de ser procesado
     • No presenta toxicidad y posee efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
     • Posee efectos quimioterapéuticos sobre las enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer.
     • el licopeno disminuye significativamente el colesterol total y colesterol-LDL.

4. Docente: Lic. Paola Karina Contreras Moreno/ Materia: Nutrición/ EQUIPO 1: Daniel Ibarra Aguayo, Samia Zepeda Vargas, Brianda Berenice Magaña Núñez, Karla Naomi Durán Puentes, Raúl Octavio Escudero Cruces, Ricardo Alejandro Ulloa Wong

   • Bibliografías: 1. Anayeli Quintana López. (2018). Carotenoides. 04/11/20, de Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste Sitio web: https://www.revistaciencia.amc.edu.mx/images/revista/69_4/PDF/10_69_4_1106_Carotenoides_L.pdf 2. López-Vidal. (2015). Carotenoides, capacidad antioxidante y compuestos volátiles . 04/11/20, de Revista Internacional de Botanica Experimental Sitio web: file:///C:/Users/Daniel%20Ibarra/Downloads/8706-43504-1-PB.pdf. 3.Marta Coronado H. (2015). Antioxidantes: perspectiva actual para la salud humana. 04/11/20, de SCIELO Sitio web: https://scielo.conicyt.cl/pdf/rchnut/v42n2/art14.pdf

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