Macronutrientes

Macronutrientes

1. ¿Qué es?

   • Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del cuerpo

2. Se divide en tres macronutrientes que son:

   • Carbohidratos
     • Son la principal fuente de energía del cuerpo
       • Clasificación
         • Monosacáridos
           • Disacáridos
             • Polisacáridos
               • Son moléculas largas compuestas por un número variable de unidades de glucosa unidas entre sí. Nutricionalmente hay que distinguir dos grandes grupos: 1.) Almidón 2.) Glucógeno
             • Está Formado por dos monosacárido, los cuales son: Sacarosa (glucosa + fructosa) Lactosa (el azúcar de la leche: glucosa + galactosa) Maltosa (glucosa + glucosa)
           • Están constituidos por una sola cadena, así mismo dentro de ella se encuentra, la Glucosa, Fructosa y Galactosa
         • Fuentes Alimentarias
           • Cereales. Arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, avena y mijo que se encuentran en alimentos como que contienen almidón como el pan, el arroz, la pasta, los cereales de desayuno.
   • Proteínas
     • Las proteínas son el constituyente principal de las células y son necesarias para: crecimiento, la reparación y renovación de los tejidos corporales
       • Clasificación
         • Forma
           • Composición Química
             • Aminoácidos
               • De alto valor biológico (contienen los 9 aminoácidos esenciales) están en alimentos de origen animal.
               • De bajo valor biológico (carecen de algún aminoácido esencial) y se encuentran en los alimentos de origen vegetal
         • Fuentes Alimentarias
           • De alto valor biológico: carne, pescado, huevo, leche.
           • De bajo valor biológico: legumbres (lentejas, garbanzos, judías), cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras. Etc.)
   • Grasas
     • Aportar energía 9kcal y su Estructural es (colesterol forma parte de las membranas celulares), precursora de esteroides, ácidos biliares y vitamina D , así mismo es Transporte de vitaminas liposolubles
       • Clasificación
         • Ácidos grasos saturados
           • Ácidos grasos monoinsaturados
             • Ácidos grasos poliinsaturados
               • Ácidos grasos trans
                 • Proceden de la carne de res y de la leche y Elevan el colesterol, así mis se acumulan en tejidos como el músculo cardíaco
                   • Fuentes Alimenticias
                     • Algunas margarinas. Patatas chips y otros aperitivos industriales fritos. Pastelería y bollería industrial.
               • Se encuentran en alimentos de origen vegetal a excepción de pescados y mariscos y son Componentes imprescindibles de las membranas celulares y precursores de las prostaglandinas
                 • Fuentes Alimenticias
                   • Pescados. Aceite de semillas: girasol, maíz, cártamo, germen de trigo, pepita de uva, borraja y cacahuete. Frutos secos
             • Son líquidos a temperatura ambiente como el ácido oleico (aceite de oliva) y Disminuyen el colesterol total y LDL
               • Fuentes Alimenticias
                 • Aceite de oliva y de soja. Aceitunas. Frutos secos. Aguacate.
           • Son sólidos a temperatura ambiente y se encuentran en alimentos de origen animal (excepto aceite de coco y palma) Aumenta el colesterol mas que otro tipo de grasa teniendo un efecto trombogénico.
             • Fuentes Alimenticias
               • Grasa animal: carnes, vísceras, embutidos, piel de pollo, huevos, lácteos enteros, nata, yema de huevo.
               • Pastelería, bollería y pastel.

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