MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES

MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES

1. Macronutrientes

   • Son aquellos nutrientes que el organismo necesita en grandes cantidades y si aportan energía.
   • Hidratos de Carbono
     • También se llaman glúcidos. La función más importante es la de aportar energía al cuerpo, como fuente principal.
     • 2 TIPOS
       • SIMPLES
         • MONOSACÁRIDOS Y DISACÁRIDOS (formados por 1 y 2 glúcidos, respectivamente)
           • Conocidos como azúcares
       • COMPLEJOS
         • POLISACÁRIDOS (formados por largas cadenas de glúcidos)
           • Durante la digestión se descomponen estas cadenas, obteniéndose unidades de glúcidos que serán absorbidos y utilizados por el cuerpo para obtener energía
           • Alimentos como el pan, la pasta, el arroz y los cereales y sus derivados en general
   • FUNCIÓN
     • Energía, que se obtiene a partir de la utilización de los macronutrientes por parte de r parte de las células de los macronutrientes.
       • Las calorías son la unidad de medida del contenido energético de los alimentos
         • Son en mayor o menor medida según el tipo de alimento, dependiendo de los nutrientes por los que estén compuestos.
           • Nuestro cuerpo necesita calorías para cumplir sus funciones, como:
             • Crecer y desarrollarse
             • El mantenimiento de la temperatura y las funciones vitales en reposo
             • Moverse y realizar ejercicio físico
   • PROTEÍNAS
     • PRINCIPAL FUNCIÓN: estructural
       • Son el material de construcción que forma el cuerpo.
     • Son grandes moléculas formadas por cientos o miles de aminoácidos
       • Componen los huesos, los músculos, la piel, los órganos, todo el organismo.
     • Cumplen otras funciones como:
       • Intervenir en el metabolismo, participar en el sistema inmunitario, transportar sustancias por la sangre, entre otras.
         • También pueden producir energía en caso de no poder obtenerla de otros nutrientes.
     • Se encuentran en alimentos como la carne, el pescado y marisco, los huevos, las legumbres o los frutos secos y en los cereales en menor cantidad.
   • GRASAS
     • También llamadas lípidos, son moléculas que se caracterizan por ser insolubles en agua.
       • Los ácidos grasos saturados se encuentran en las carnes y sus derivados, lácteos y derivados como la mantequilla y en el huevo. También en algunas grasas vegetales como el aceite de coco y el de palma.
       • Los ácidos grasos insaturados
         • Monoinsaturados, presentes en el aceite de oliva, el aguacate, los frutos secos y semillas.
         • Poliinsaturados, las grasas omega 3 y omega 6, que son ácidos grasos esenciales; se encuentran en el pescado azul y los frutos secos.
       • El colesterol. Únicamente se encuentra en los alimentos de origen animal.
         • Tiene funciones importantes en la membrana de las células y formación de algunas hormonas y vitamina D.
         • NIVELES ALTOS EN SANGRE = RIESGO CARDIOVASCULAR
     • FUNCIÓNPRINCIPAL: aporte de energía
       • son la forma en la que nuestro cuerpo almacena la energía
     • Están implicadas en el transporte, absorción y formación de ciertas vitaminas. Forman parte de algunas hormonas y también de las membranas de las células

2. Micronutrientes

   • Son aquellos nutrientes que el cuerpo requiere en pequeñas cantidades y no aportan energía.
   • VITAMINAS
     • Son sustancias orgánicas de composición muy variable
     • Se trata de micronutrientes que necesitamos en pequeñas cantidades pero que cumplen tienen funciones importantes, siendo imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo
       • Función reguladora - ordenan y regulan reacciones químicas del metabolismo en las células.
         • Cada vitamina tiene funciones muy diferentes y actúa en distintos procesos
     • 2 TIPOS
       • Liposolubles: son la A, la D, la E y la K.
         • Son solubles en grasas y las necesitan para poder absorberse
           • Principalmente, las encontramos en alimentos grasos.
       • Hidrosolubles: son las 8 vitaminas del grupo B: tiamina o B1, vitamina B2, niacina o B3, B5, B6, B8, B9 y B12.
         • También la vitamina C forma parte de este grupo
   • MINERALES
     • Tienen diversas funciones, aunque principalmente actúan como reguladores en distintos procesos del metabolismo.
       • Los minerales que necesitamos en cantidades más relevantes son el calcio, el magnesio, el fósforo, el zinc, el sodio, el potasio, el cobre, el flúor, el hierro y el yodo.
     • Algunos están en el cuerpo formando parte de estructuras sólidas como los huesos y dientes, en el caso del calcio.
       • Otros disueltos en el organismo
     • Son sustancias inorgánicas

3. Se encargan de cubrir las necesidades:

   • Energéticas
   • Estructurales
   • Funcionales
   • Reguladoras

4. ELABORADO POR: Miguel Alejandro Córdova

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