Ferro

Ferro

1. Ferro não-heme (Fe+++)

   • Reduzido a ferro ferroso (Fe++) pois a proteína transportadora de ferro para dentro do enterócito transporta metais divalentes, ou seja, com valência 2.
   • agentes redutores, como a vitamina C e o próprio ácido clorídrico, potencializam a absorção do primeiro

2. Ferro heme

   • carreado para dentro do enterócito por uma proteína de membrana denominada HCP.

3. Metabolismo

   • Dentro da célula intestinal, o ferro da hemoglobina é liberado como ferro 2+
   • dentro do enterócito, o ferro é armazenado ligado à proteína ferritina
   • O direcionamento dele para o plasma vai depender da necessidade corporal;
     • estoques baixos
       • ferroportina 1 permite a passagem do ferro na forma ferrosa em direção ao plasma
       • para ser transportado pela transferrina, ele precisa ser oxidado para Fe+++
         • A ceruloplasmina, dependente de cobre, localizada na membrana basolateral, permite essa oxidação e facilita a ligação do ferro com a transferrina
   • absorvido em todo o intestino delgado
   • facilitada na presença de quelatos, ácido ascórbico, glicose, aminoácidos sulfurados, bile.
   • transferido para a mobilferrina e a paraferritina
   • Fitatos, oxalatos, fosfatos, proteínas do leite e da soja, antiácidos, polifenóis, cálcio, zinco, sais de ferro, cafeína e cádmio diminuem a absorção do ferro não heme
   • Excressão
     • urina, pele, bile e principalmente fezes

4. Funções

   • formação da hemoglobina e hemácias
   • transporte de O2 e CO2
   • respiração celular
   • produção de energia
   • cofator enzimático (citocromo, catalase, peroxidase, aconitase)
   • síntese de colágeno, elastina e carnitina
   • manutenção do sistema imunológico
   • detoxificação (citocromo P-450)
   • antioxidante/pró-oxidante
   • metabolismo proteico
   • síntese de DNA

5. Deficiência

   • anemia ferropriva

6. Excesso

   • hemocromatose/hemossiderose
   • danos hepáticos e cardíacos
   • destruição da hemoglobina
   • estresse oxidativo
   • aumento do ácido úrico
   • câncer de intestino

7. Fontes

   • fígado
   • Rim
   • coração
   • carnes
   • aves
   • peixes
   • gema de ovo
   • leguminosas
   • cereais integrais
   • farinhas enriquecidas
   • vegetais verde-escuros
   • camarão
   • ostras
   • mel
   • melado
   • caldo de cana
   • gergelim
   • castanha de caju
   • aveia
   • agrião

8. Recomendações

   • 8 mg para homens e 18 mg para mulheres até 50 anos
   • 8 mg > 50 anos
   • A fração de absorção da forma ferrosa é de aproximadamente 5%; assim, para termos 1 mg de ferro absorvido, deveremos usar 20 mg
   • o pirofosfato de ferro tem uma fração de absorção bem menor, de cerca de 0,5%; assim, para termos o mesmo 1 mg absorvida, devemos usar 200 mg
   • o ferro quelado tem fração de absorção aproximada de 25%, e, para termos 1 mg absorvido, poderemos usar 4 mg