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2. São substâncias inorgânicas essenciais para o funcionamento adequado do nosso organismo.

3. Encontramos sais minerais na água, nas frutas, nos legumes, nas verduras, nos frutos do mar, no leite e em diversos outros alimentos.

4. Os minerais são classificados de acordo com a quantidade necessária no nosso corpo:

   • Macrominerais: necessidade diária é maior. Suas funções principais estão ligadas à estrutura e formação dos ossos, regulação dos fluidos corporais e secreções digestivas.
   • Microminerais (ou oligoelementos): necessidade diária menor. As funções destes minerais estão relacionadas a reações bioquímicas, ao sistema imunológico e ação antioxidante.

5. Sais minerais importantes para o nosso organismo com suas respectivas funções e em quais alimentos podem ser encontrados.

   • Cálcio: importante constituinte dos ossos e dentes. Atua na coagulação sanguínea, na contração muscular e no funcionamento dos nervos.
     • Cloro: encontrado no líquido extracelular, age com o sódio e ajuda no equilíbrio dos líquidos do corpo e na manutenção do pH.
       • Cobalto: constituinte da vitamina B12 participa da produção de hemácias. Esse mineral pode ser encontrado em carnes e laticínios.
         • Cobre: participa da produção de hemoglobina, na formação da melanina (pigmento que dá cor à pele), e compõe muitas enzimas da respiração celular.

6. As vitaminas do complexo B incluem biotina, ácido fólico (folato), niacina, ácido pantotênico, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), vitamina B6 (piridoxina) e vitamina B12 (cobalaminas).

7. Nove vitaminas (ácido fólico, cobalamina, ácido ascórbico, piridoxina, tiamina, niacina, riboflavina, biotina e ácido pantotênico) são classificadas como hidrossolúveis, enquanto quatro vitaminas (vitaminas A, D, K e E) são ditas lipossolúveis.

8. As seguintes medidas podem ajudar a evitar a perda dessas vitaminas:

   • Refrigerar produtos frescos
     • Armazenar leite e cereais protegidos de luz intensa
       • Utilizar a água de cozimento de verduras para preparar sopas

9. Elas desempenham papeis principalmente como coenzimas, permitindo que a célula sintetize substratos importantes para sua manutenção, como ácidos graxos, aminoácidos, lipídios, fosfolipídios e até mesmo hormônios e neurotransmissores.

10. As vitaminas hidrossolúveis são solúveis em compostos polares. Estas têm menos problemas na absorção e transporte. Não podem ser armazenadas, exceto no sentido geral de saturação tecidual. As vitaminas B funcionam principalmente como coenzimas no metabolismo celular

11. São as vitaminas solúveis em lipídios e outros solventes orgânicos, porém não-solúveis em água

12. As vitaminas lipossolúveis são: A, a D, E e K. As vitaminas A e D são armazenadas principalmente no fígado e a E nos tecidos gordurosos.

13. As vitaminas lipossolúveis são compostos constituídos de isopreno.A vitamina E funciona na proteção dos lipídeos de membrana contra o dano oxidativo, e a vitamina K é essencial no processo de coagulação sanguínea.

14. As vitaminas lipossolúveis têm um maior 'poder' de permanência; 6. Combine vitamina C com ferro, uma vez que a absorção do mineral é mais eficaz na presença da vitamina; 7.

15. Não se deve consumir no mesmo dia óleo de peixe (usado para emagrecer) e alimentos/suplementos de vitamina E, uma vez que ambos são facilmente diluídos no sangue e provocar algumas hemorragias;

16. Soja. A soja, apesar de não tão popular nos países ocidentais, é uma das fontes mais importantes de proteína vegetal do mundo. Em 100g desse alimento é possível encontrar mais de 30g de proteínas – quantidade similar ao encontrado em filés pequenos de carne de frango.

17. Benefícios da proteína vegetal

    • Melhor desempenho físico
      • Prevenção da sarcopenia
        • Saciedade e controle de peso

18. Além da absorção mais rápida, a proteína vegetal contém uma quantidade menor de gordura e é livre de colesterol ruim, o que protege a saúde do coração. Os vegetais ainda são ricos em fibras e arginina — um aminoácido diretamente ligado ao aumento da imunidade e à proteção do corpo contra infecções.

19. Os aminoácidos presentes nos alimentos de origem animal sobrevivem melhor à digestão do que nos alimentos vegetais, proporcionando maior biodisponibilidade

20. São compostos vegetais presentes nos grãos, verduras, legumes e frutas que não são digeridos pelo nosso organismo, passam quase que intactos pelo sistema digestivo e terminam sendo eliminados pelas fezes

21. Quais os tipos de alimentos mais ricos em fibra?

    • Alimentos integrais: opte por pães, arroz e massas integrais, que são muito mais ricos em fibras que as versões não integrais
    • Folhas verdes: verduras como alface, couve, rúcula, acelga, agrião, espinafre e brócolis também são ricas nesse nutriente.

22. Alguns exemplos de alimentos ricos em fibras são:

    • Repolho, couve de Bruxelas, brócolis, cenoura;
    • Maracujá, goiaba, uva, maçã, tangerina, morango, pêssego;
    • Farelo de cereais, cereais All Bran, gérmen de trigo, cevada torrada;