Ferro

Ferro

1. 1- Características

   • O ferro é um nutriente fundamental para todas as células vivas, participando de numerosas vias metabólicas, essencial para os seres humanos
     • componente do ciclo de Krebs
     • das moléculas que ligam e transportam oxigênio
     • citocromos da cadeia respiratória
     • proteínas envolvidas na síntese do DNA
     • ferro em estado livre pode ser tóxico por catalisar a formação de radicais livres, devendo sempre estar ligado a proteínas para prevenir danos tissulares
       • seu balanço é rigorosamente regulado para manter sua homeostase, de modo que a quantidade absorvida é controlada, a fim de repor as perdas diárias
   • O ferro utilizado no organismo provém de três fontes: degradação da hemoglobina, ferro dietético e liberação dos estoques
   • O ferro, metal de transição de número atômico 26 da tabela periódica, é o quarto elemento mais abundante na Terra
     • é insolúvel no meio ambiente. Nos sistemas biológicos, se encontra em dois estados de oxidação: ferroso (Fe2+) e férrico (Fe3+
       • . Na forma sólida existe como metal ou compostos químicos. Na forma em pó, possui cor cinza a negra

2. 2- Importância

3. 3- Metabolismo

   • A quantidade de ferro do organismo é altamente conservada e pouco do ferro absorvido é excretado
   • Perdas pequenas
     • fezes, de descamação dos enterócitos e da pele, da bile, e na urina.
     • Na ausência de sangramento ou gravidez, a cada dia.
     • Na infância, perdas de ferro diárias são estimadas em 0,2 mg para lactentes e 0,5 mg para idades de 6 a 11 anos (Expert Group on Vitamins and Minerals, 2002)
   • Homens adultos necessitam absorver apenas cerca de 1 mg/dia de ferro para manter o equilíbrio
     • mulheres em fase reprodutiva é um pouco maior, cerca de 1,5 mg/dia, e aumenta durante a gestação, quando alcança 4 a 5 mg/dia
       • Durante a lactação, as necessidades são semelhantes às quantidades recomendadas para mulheres não grávidas
     • O ferro que excede as necessidades metabólicas é armazenado principalmente sob a forma de ferritina e em pequena quantidade na forma de hemossiderina.
       • No homem adulto, os estoques de ferro aumentam gradualmente ao longo da vida,
       • crianças e nas mulheres em idade fértil, devido à necessidade aumentada pelo rápido crescimento e pelas perdas menstruais, os estoques são menores.
       • gestação são importantes para o recém-nascido, as quais, junto com o ferro exógeno obtido do leite materno, irão permitir a manutenção das necessidades do mineral até quatro a seis meses de vida
   • regula o conteúdo de ferro no organismo é a absorção intestinal, que ocorre nas vilosidades dos enterócitos duodenais e do jejuno superior.
     • A absorção do ferro na luz intestinal é regulada conforme as necessidades orgânicas, aumentando na deficiência do mineral e diminuindo em situações de sobrecarga
       • O processo de absorção ocorre em três estágios e
         • compreende a captação do ferro pela borda em escova do enterócito,
         • o transporte intracelular
         • e a transferência para o plasma
     • absorção do ferro não-heme, forma encontrada nos alimentos de origem vegetal, requer um meio ácido para reduzir o Fe3+ dietético a Fe2+

4. 4- Funções

   • Transporte de oxigênio e formação do sangue
     • papel essencial nos processos metabólicos, participando como co-fator nas reações de transferência e conservação de energia
       • síntese de biomoléculas, reações redox na cadeia de transporte de elétrons, tomando parte da estrutura molecular de diversas proteínas e enzimas e participando no transporte do oxigênio
   • Produção de energia
     • papel no metabolismo energético devido à sua facilidade de doar e receber elétrons.
   • Metabolismo de substâncias indesejáveis
     • contribui para a habilidade do corpo de degradar químicos indesejáveis
       • Os citocromos também atuam na degradação oxidativa de substâncias tóxicas, sendo os citocromos P450 responsáveis pela oxigenação de xenobióticos lipofílicos.
         • P450 presente nas membranas microssomais das celulas hépaticas e mucosa intestica. , catalisam a degradação de drogas, produtos químicos, substratos endógenos como esteróides, e toxinas procedentes de fontes externas
   • Função imune
     • Em relação ao sistema imunológico, embora o ferro seja um importante elemento para as funções de células imunes, o seu papel ainda permanece controverso.
       • Contribuir com o crescimento de microrganismos patogênicos,
         • mas em condições normais, proteínas ligadas ao ferro evitam que este se torne disponível a tais microrganismos
   • Desenvolvimento neurológico em embriões
     • A gestação é um período de rápido crescimento e diferenciação celular, consequentemente, existe maior vulnerabilidade dos diversos órgãos às alterações do fornecimento de nutrientes, em especial os micronutrientes.
       • O cérebro é mais vulnerável à carência de ferro durante os períodos de maior crescimento e desenvolvimento, que compreendem, no ser humano, o último trimestre de vida fetal e os primeiros dois anos da infância
         • sistema nervoso central processos de mielinização dos neurônios, a formação de sinapses e a produção de energia mitocondrial
   • Paladar
     • A deficiência de ferro parece estar associada com anormalidades da mucosa da boca e do trato gastrintestinal, levando a estomatite angular, glossite, e gastrite crônica

5. 5- Recomendações

   • Crianças
     • 7 – 12 meses
       • 11
         • 40
     • 1 – 3 anos
       • 7
     • 4 – 8 anos
       • 10
   • Homens
     • 14 – 18 anos
       • 11
         • 45
     • 9 a 13 anos / 19 >70 anos
       • 8
       • 40
   • Mulheres
     • 9 – 13 / 31- 50 >50 anos
       • 8
     • 14- 18 anos
       • 15
         • 45
     • 19 a 50 anos
       • 18
   • Gestantes
     • <18 a 50 anos
       • 27
       • 45
   • Lactantes
     • <18 anos
       • 10
       • 45
     • 19 a 50 anos
       • 9
   • RDA
   • UL
     • 40

6. 6- Principais Fontes

   • carnes em geral, como as vermelhas, frango, peixes e crustáceos, gema de ovo, feijão e outras leguminosas e os vegetais verde escuros

7. 7- Interações

   • A vitamina C aumenta a absorção de ferro não-heme
   • O ácido fítico exerce um efeito inibitório na absorção de ferro e zinco por formar complexos insolúveis no intestino.
   • A vitamina A e o ß-caroteno também aumentam a biodisponibilidade do ferro não-heme.
     • Inversamente, muitos fatores dietéticos inibem a absorção deste: alguns sais de cálcio (por exemplo, fosfato de cálcio), fitato, alguns produtos da digestão de proteínas animal e vegetal, e polifenóis (de chá e de alguns vegetais)
   • A relação entre fontes animais e vegetais na dieta influencia a biodisponibilidade do ferro.
     • Para uma dieta vegetariana estrita estima-se em 5% a biodisponibilidade do ferro e 10%

8. 8- Efeitos

   • a deficiência quanto seu excesso podem ser prejudiciais ao organismo, com manifestações de anemia ou sobrecarga
     • quanto a toxicidade: natureza gastrintestinal
       • podendo apresentar-se como diarreia sanguinolenta e vômitos, seguindo-se acidose, insuficiência hepática e choque, podendo culminar com a morte em horas ou dias
   • A sobrecarga de ferro no corpo humano é deletéria, levando lentamente à disfunção de múltiplos órgãos e finalmente ao óbito,
   • alguns estudos têm sugerido que o ferro teria importante papel no estresse oxidativo do sistema nervoso, contribuindo para doenças degenerativas como doença de Parkinson e demência de Alzheimer, havendo uma possível ligação entre níveis elevados de ferro em algumas regiões do cérebro e essas doenças degenerativas