Prótidos

Prótidos

1. Aminoácidos

   • Prótidos mais simples - cerca de 20 a.a diferentes
   • Possuem 1 grupo amina (NH2) 1 grupo caboxilo (COOH, ácido), 1 H e 1 radical livre ligados ao mesmo carbono
     • Ex: glicina, alanina, tirosina
   • Os a.a encontram-se normalmente ligados por ligações químicas covalentes - ligações peptídicas
     • Por cada ligação peptídica que ocorre forma-se uma molécula de água

2. De acordo com o nº de a.a os prótidos classificam-se em

   • Oligopéptidos
     • 2 a 20 a.a
   • Polipéptidos
     • 21 a 89 a.a
   • Proteínas
     • mais de 100 a.a (com uma ou mais cadeias polipeptídicas). Ex: hemoglobina
       • estruturas mantidas por interações fracas, logo são facilmente quebradas quando expostas ao calor, à agitação, a sais e ácidos. A perda da estrutura tridimensional chama-se desnaturação

3. Níveis de organização das proteínas

   • Estrutura primária
     • sequência de a.a
   • Estrutura secundária
     • cadeias polipeptídicas ligadas por pontes de hidrogénio (folha pregueada ou hélice)
   • Estrutura terceária
     • estrutura secundária dobra-se sobre si própria ficando com forma globular
   • Estrutura quaternária
     • Várias estruturas globulares ligam-se entre si

4. Função enzimática - pepsina

   • Função estrutural - queratina - cabelo, unhas
     • Função de defesa - anticorpos - plasma

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