Elaboración de masas y pastas en pastelería y reposteria

Elaboración de masas y pastas en pastelería y reposteria

1. Características de distintos tipos de masas

2. Principales tipos de masas

   • Masa de Hojaldre
   • Masas Azucaradas
   • Masas Escaldadas
   • Masas Batidas
   • Masas de repostería y otras elaboraciones : Flanes , merengues, crema catalana y otras

3. Fundamentos de los procesos de Elaboración

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