CARBOHIDRATOS_1

CARBOHIDRATOS_1

1. Los carbohidratos están compuestos de una mezcla de tres átomos: Carbono, Hidrógeno y Oxigeno (CHO).

   • Estos átomos pueden unirse de varias formas y en diferentes números para formar diferentes tipos de carbohidratos.En 1) carbohidratos complejos, 2) carbohidratos simples
     • Carbohidratos Simples: Provee energía de inmediato pero de duración corta y por lo mismo nos agotamos rápido. absorbe la glucosa rápidamente.
       • Alimentos que los contienen: miel, leche, frutas, pan dulce, productos procesados o refinados como pasteles, dulces, etc
     • Carbohidratos complejos: Provee energía duradera. También nos dan vitaminas, minerales y fibra. absorbe al glucosa gradualmente manteniendo los niveles de insulina controlados.
       • Alimentos que los contienen: arroz, pastas, panes integrales, leguminosas, vegetales, avena, papas, etc.
     • Quimicamente los Carbohidratos se dividen en monosacaridos, disacaridos, olisacaridos y polisacaridos.
       • Monosacaridos: Los monosacaridos mas comunes son la glucosa, la fructosa y la galactosa.
       • Los oligosacáridos son carbohidratos de cadena corta (grado de polimerización de 2 a 7) encontrados en forma natural en frutas, verduras, leche y miel. son considerados importantes debido a sus propiedades biológicas y fisiológicas, como ingredientes funcionales, particularmente por su actividad prebiótica.
       • Polisacaridos: Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
       • Los disacáridos más comunes son: Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche. Tiene poder reductor . Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas.

2. Son llamados también glúcidos y su estructura quimica es C,H,O (CHO).

3. La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso.

4. Estructura Ciclica:

   • Glucosa:Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel.
   • Fructosa: la más dulce de los azúcares, es un hidrato de carbono simple también conocido como azúcar de fruta o levulosa.
   • Glucogeno: fuente de energía derivada de la glucosa que nuestro organismo almacena en el cuerpo a modo de reserva energética.