HARINAS

HARINAS

1. HARINAS DE FUERZA

   • Se llama harina de fuerza a la harina con un alto contenido en gluten. La fuerza de las harinas se indica con el parámetro W (a mayor W, mayor fuerza).
     • CONSERVACIÓN
       • Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo”. Se puede describir lugar seco como un sitio con una humedad relativa inferior al 80%, y un lugar fresco no puede superar los 20 ºC (mejor si es <18 ºC para que la calidad de la harina no disminuya)”

2. HARINA DE REPOSTERÍA

   • es una harina muy blanca, de gran calidad. Se obtiene de la molienda sucesiva de los granos de trigo. Ideal para la elaboración de repostería.
     • CONSERVACIÓN
       • Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo”. Se puede describir lugar seco como un sitio con una humedad relativa inferior al 80%, y un lugar fresco no puede superar los 20 ºC (mejor si es <18 ºC para que la calidad de la harina no disminuya)”

3. HARINA DE AVENA

   • La harina de avena es un tipo de harina que aporta exactamente los mismos beneficios que los copos de avena o la avena entera. Se trata del tipo de harina más saludable que existe, muchísimo más que la de trigo, ya que es muy baja en calorías y tiene un alto contenido en fibra.
     • CONSERVACIÓN
       • Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo”. Se puede describir lugar seco como un sitio con una humedad relativa inferior al 80%, y un lugar fresco no puede superar los 20 ºC (mejor si es <18 ºC para que la calidad de la harina no disminuya)”

4. HARINA DE CENTENO

   • Es muy común en los países de climas fríos del norte de Europa usar únicamente harina de centeno para hacer pan. Los panes 100% de centeno son de miga densa, muy aromáticos y se conservan muchísimo tiempo
     • CONSERVACIÓN
       • Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo”. Se puede describir lugar seco como un sitio con una humedad relativa inferior al 80%, y un lugar fresco no puede superar los 20 ºC (mejor si es <18 ºC para que la calidad de la harina no disminuya)”

5. HARINA SIN GLUTEN

   • Para sustituir al trigo, hay una gran cantidad de harinas sin gluten que además de saludables son muy versátiles. Cada vez es más habitual encontrarla en establecimientos especializados y en supermercados. En este artículo os hablamos de las harinas sin gluten más utilizadas.
     • TIPOS DE HARINA SIN GLUTEN
       • 1- Harina sin gluten de maíz 2- Harina sin gluten de mijo 3- Harina sin gluten de garbanzo 4- Harina sin gluten de trigo sarraceno o alforfón 5- Harina sin gluten de arroz 6- Harina sin gluten de teff
         • CONSERVACIÓN
           • Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo”. Se puede describir lugar seco como un sitio con una humedad relativa inferior al 80%, y un lugar fresco no puede superar los 20 ºC (mejor si es <18 ºC para que la calidad de la harina no disminuya)”

6. MAICENA

   • La maicena es la fécula o almidón, asimismo llamada en España harina fina de maíz; aunque la definición correcta es harina de fécula de maíz, ya que solo se extrae de esa parte del grano y no del endospermo.​ También se escribe maizena o maizina, que son marcas vulgarizadas.
     • CONSERVACIÓN
       • Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo”. Se puede describir lugar seco como un sitio con una humedad relativa inferior al 80%, y un lugar fresco no puede superar los 20 ºC (mejor si es <18 ºC para que la calidad de la harina no disminuya)”

7. HARINA DE PAPA

   • .Esta harina se elabora con patatas previamente cocidas y secas que después pasan por una molienda que resulta en una harina muy rica en hierro e hidratos de carbono. La harina de patata no tiene gluten así que es apta para celíacos
     • CONSERVACIÓN
       • Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo”. Se puede describir lugar seco como un sitio con una humedad relativa inferior al 80%, y un lugar fresco no puede superar los 20 ºC (mejor si es <18 ºC para que la calidad de la harina no disminuya)”

8. HARINA DE ORIGEN ANIMAL

   • Son subproductos producidos en fábrica de grasa por colecta de residuos, o en frigoríficos y mataderos, siendo molidos, cocinados, prensados para la extracción de grasa y nuevamente molido.
     • CONSERVACIÓN
       • Conservar en un lugar fresco, seco y aislado del suelo”. Se puede describir lugar seco como un sitio con una humedad relativa inferior al 80%, y un lugar fresco no puede superar los 20 ºC (mejor si es <18 ºC para que la calidad de la harina no disminuya)”

9. La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.

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