Lipídeos Classificação

Lipídeos Classificação

1. Alimentos:

   • TAG = TG 3 AG Glicerol
     • Carnes
     • Óleos
     • Lipídeos dos lácteos
     • CLASSIFICAÇÃO AG
       • Cadeia Carbonada (APOLAR) + Ácido Carboxílico (POLAR)
       • Variação:
         • Presença ou não ligações duplas
         • N° de átomos de Carbono
       • Ácidos Graxos Saturados (não tem ligação dupla) CONSUMO < 10% VCT
         • Carnes
           • Vermelhas
             • Bovino; Ovino; Suíno; Caprino
               • AG C longa
           • Brancas
             • Frango; Peixe
               • AG C curta, média e longa
         • Origem Vegetal
           • Óleo Coco; Óleo Palma; Gord Cacau
             • AC C curta e média
         • Produtos lácteos CONSUMO < 15% VCT
           • AG C curta, média e longa
       • Ácidos Graxos Insaturados (tem ligação dupla)
         • MonoINSATURADOS (tem 1 lig dupla)
           • AG Oléico
             • Ômega 9
               • Azeite de oliva; Oleogenosas; Óleos
               • CIS 18:1 n-9
         • PoliNSATURADOS (tem 2 ou + lig dupla)
           • Série Ômega 6
             • Origem Vegetal (ESSENCIAL)
               • Alfa LINOLÉICO (18C) 2
                 • Óleos
             • Origem Animal (NÃO ESSENCIAL)
               • Ácido Araquidônico (20C) 4
                 • Eicosanóides
                   • Prostaglandinas 2; Leicotrienos 4; Tromboxanos 2
                     • Mais Pró-inflamatórias
           • Série Ômega 3
             • Origem Vegetal (ESSENCIAL)
               • Alfa LINOLÊNICO (consumo 1,1g/dia)
                 • Linhaça; Óleo Canola; Óleo Soja
             • Origem Animal (NÃO ESSENCIAL)
               • EPA (20C)
                 • EicosaPENTAnóico =5
                   • DHA (22C)
                     • DocosaHEXAenóico =6
                       • Menos Pró-inflamatórias "Antinflamatórias"
                     • Eicosanóides
                       • P3; L3; T5
           • RELAÇÃO DE CONSUMO W6: W3 3:1
         • Configuração TRANS
           • Elaidico; Vacênico
   • Fosfolipídeos
     • Carnes
   • Colesterol
     • Carnes
     • Gema de ovo; Vísceras; Frutos do mar