Lípidos

Lípidos

1. Ácidos grasos

   • Saturados
     • Enlaces sencillos
     • Cadenas hidrocarbonatadas rectilíneas.
       • CH3-(CH2)n-COOH
         • Enlaces sencillos
         • Ác. palmítico
         • Ác. esteárico (16)
           • CH3-(CH2)16-COOH
   • Insaturados
     • 1 o más enlaces dobles
       • CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)n-COOH
   • Moléculas formadas por largas cadenas hidrocarbonadas
     • Los enlaces entre C forman un ángulo de 109,5 °
     • Poco abundantes en estado libre
     • Forman parte de moléculas como las grasas

2. Lípidos saponificables (Ésteres)

   • Simples (Hololípidos)
     • Ácidos grasos + alcohol
       • Acilglicéridos/grasas
         • Esterificación de la glicerina (propanotriol) + (1,2,3) Ác. grasos
           • Reserva (Triglicéridos)
           • Se almacenan en los adipositos
           • Saponificables
           • Su combustión metabólica = 9,4Kcal/g
           • Aceites (insaturados)
           • Cebos o mantequilla (Saturados)
       • Céridos/Ceras
         • Un alcohol de cadena larga + 1molécula de Ác. graso
           • Carácter lipófilo
           • Láminas impermeables (protegen la epidermis)
             • Plumas, pelos escamas...
           • Cerumen (oído), lanolina (lana), cera (abejas)