Confeitaria

Confeitaria

1. História da confeitaria

   • Origem
     • Idade da Pedra Polida, desde os primórdios da pré-história. Egípcios e os gauleses. Os primeiros pela descoberta da fermentação e os segundos pela proximidade da confeitaria, com a utilização de leveduras da cerveja e mel no preparo de massas.
     • Precursores
       • Idade média, padeiros e confeiteiros se uniram para incrementar a arte de fazer pão, utilizando-se de frutas secas e mel. Especialmente na França.
       • Chegada dos europeus nas Américas.
         • Revolução da confeitaria no séc. XV, pois o cultivo da cana-de-açúcar e a popularização do cacau aumentou a produção, aumentou a demanda e baixou os preços.
   • Evolução
     • A descoberta da energia elétrica e refrigeração, colaboraram para o desenvolvimento de novas técnicas que alavancaram ainda mais a gastronomia e consequentemente a confeitaria, no século XX.
     • Padeiro
     • Confeiteiro

2. Água, açúcar, farinha, mel, ovos, gordura, frutas, sal, leite, ...