Mapa mental

Metodos de cocción

cristian zeta Economía 2º de Bachillerato Espanhol

Conteúdo do mapa

Metodos de cocción

Freir
- Sin rebozar
- Con rebozado
  - Enharinado
  - Rebozado
  - Empanado
  - Orly
Saltear
Emparrillar o asar a la parrilla
Gratinar
Brasear
Glasear
Rustir
- En placa
- En brocheta
Hornear
Poêler
Estofar
Cocción al vacio
Hervir
- A partir de un líquido frío
- A partir de un líquido en ebullición
- Tapado
- Destapado
Blanquear
- A partir de agua fría
- A partir de agua hirviendo
- En aceite
Pochado o Escalfado
- Con líquido abundante
- Con poco líquido
- Al baño maría
  - Sin mover
  - Removiendo
Cocer al vapor