COMENSALIDADE

COMENSALIDADE

1. Do que se trata?

   • Do latim "comensale": ação de comer junto, na mesma mesa.

2. O surgimento

   • A Transição do alimento cru ao cozido
     • A partir da descoberta do fogo para cozinhar alimentos, o homem passou a se reunir ao redor dele para se aquecer, cozinhar alimentos e socializar.

3. Suas principais funções

   • Sociabilidade humama; Hábitos culturais; Atos simbólicos; Organização social e; Compartilhamento de experiencia e valores.
     • "O caráter simbólico-ritual do comer se expressa claramente no hábito de convidar pessoas para jantar em nossa casa, no 'jantar fora' em determinadas ocasiões ou no 'almoço de domingo'". Woortmann

4. A cozinha

   • O espaço de alimentação em conjunto que era público, passa a ser um local privado/familiar. Um anexo do lar, onde o fogão se faz presente.
     • Século XIX: surge o conceito de "cozinha suja" e "cozinha limpa".
       • "Cozinha suja": localizada fora da casa, era onde se preparavam doces, frituras e carnes.
       • "Cozinha limpa": acoplada à casa, onde se preparavam bolos, saladas e o café.

5. A sala de Jantar

   • Antes do período que compreende o final do Século XVIII e o início do século XIX, qualquer cômodo da casa era lugar de comensalidade. Neste período surgiu a sala de jantar. O cômodo onde deveria se praticar a comensalidade deveria ser adequado, livre de ruídos.
     • A mesa
       • Era um objeto utilizado para o apoio de pratos, copos, vasilhames com as comidas durante as refeições. Mas seu sentido antropológico e sociológico era o simbolismo do "comer junto". Nem sempre eram utilizadas.
         • A mesa dos "Nobres"
           • Mesas grandes (geralmente 2/5 metros), faziam parte de grandes casas e eram usadas para receber enormes famílias.
         • A mesa dos "Simples"
           • Mesas menores, que geralmente eram utilizadas quando recebiam-se viajantes. Não participa da mesma movimentação de pessoas das grandes casas.

6. O papel da mulher

   • A função "dona de casa", que tinha que mostrar seus dotes tanto em cozinhar, quanto em administrar a recepção de convidados e o serviço de mesa. Porém, a ascensão no mercado de trabalho e a multiplicação de tarefas, trouxe divisão de funções ao lar que a cada modernização toma um sentido diferente.

7. A influência dos modos de vida

   • O modo de vida influencia diretamente na comensalidade Neste contexto a "homogeneização" das práticas alimentares vem colocando em risco o conceito original de comensalidade, já que a globalização com suas ofertas rápidas e práticas indivualiza o comensal.

Imagens e arquivos do mapa