Proteínas

Proteínas

1. FUNÇÕES

   • REGULADORA->proporcionam aminoácidos para formação de outras substâncias essências, enzimas, hormônios e anticorpos
   • CONSTRUTORA-> promove o crescimento pela formação de novas células
   • contráctil -> actina, miosina
   • TRANSPORTADORA->hemoglobina
   • energética->4 Kcal por grama
   • Atuam no equilíbrio hidroeletrolítico, no equilíbrio ácido básico e como precursoras de vitaminas

2. São os aminoácidos

   • essencias
     • Arginina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, isoleucina, leucina, valina. O organismo não sintetiza de forma suficiente.
   • não essencias
     • Alanina,aspargina, ácido aspártico e glutâmico,cisteína,tirosina,prolina,glicina, arginina,glutamina. Organismo produz plenamente.
   • condicionalmente essenciais
     • se tornam essenciais em condições especiais. ex: histidina(essencial na infância)

3. Principais subst. construtoras do nosso organismo.

   • o radical R indica o aminoácido
     • os aminoácidos representam unidades básicas das proteínas, sendo 20 estruturas divididas em:
   • Classificação
     • SIMPLES: Contém somente aminoácidos. ->albuminas, globulinas, glutelinas.
     • COMPOSTAS:aminoácidos unidos à outros elem. não proteícos.->nucleoproteínas,glicoproteínas, lipoproteínas.
     • Quanto ao valor biológico
       • completas->contém todos aminoácidos essenciais. Carne, peixe, ovos, leite e derivados
       • Incompletas->não possuem um ou mais aminoácidos essenciais. Leguminosas, cereais e hortaliças
       • Recomendações diárias
         • quanto ao peso->0,8g por kg ao dia
     • QUANTO À DIGESTÃO->
       • NA BOCA->MASTIGAÇÃO E INSALIVAÇÃO formam massa semi-sólida chegando ao estômago onde inicia digestão química
         • NO ESTÔMAGO->enzima pepsina é ativada pelo HCl. Sua ação decompõe as proteínas em polipeptídeos
       • NO INTESTINO DELGADO->enzimas pancreáticas(tripsina,quimiotripsina,carboxipeptidase) e enzimas entéricas(aminopeptidase e dipeptidase)agem sobre as proteínas desnaturando-as até peptídeos e aminoácidos
         • são absorvidas passando à corrente sanguinea e em seguida a todas as celulas do corpo para exercer suas funções

4. ESTRUTURA

   • PRIMÁRIA->sequência de aminoácidos
   • SECUNDÁRIA->arranjo espacial de cadeia polipeptídica
   • TERCIÁRIA->envelopamento de cadeia polipeptídica
   • QUATERNÁRIA->formada por mais de uma cadeia polipeptídica
   • Mapa mental Thaís Mendes Lima

5. são compostas por C, H, O, N e frequentemente Enxofre,ferro e cobalto

Imagens e arquivos do mapa