Proteínas

Proteínas

1. CARATERÍSTICAS

   • Formada por aminoácidos em ligações peptídicas.
     • Constituídas por cadeias polpeptídicas de tamanho variado

2. CLASSIFICAÇÃO

   • Entre 2 Aa's = Dipeptídeo
     • Entre 3 e 100 Aa's= Oligopeptídeos
       • Mais de 100 Aa's= Polipeptídeos

3. FUNÇÕES

   • Cada grama fornece 4kcal
     • Fornece aminoácidos essenciais e nitrogênio
       • Ajuda na síntese e enzimas, hormônios, fluidos e secreções corporais
         • Função imunológica; sintetiza anticorpos

4. FONTES

   • Animal
     • Carnes, ovos, peixes, leite e derivados
   • Vegetal
     • Leguminosas, oleaginosas e cereais