PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. FUNCÕES

   • ESTRUTURAL: proteção, resistência, colágeno
     • TRANSPORTE: hemoglobina, lipoproteínas
       • DEFESA: anticorpos
         • ENZIMATICA: lactase, protease, amilase
           • NUTRIENTE: whey, albumina

2. FORMADA POR AMINOÁCIDOS

   • ESSENCIAIS
   • NÃO ESSENCIAIS

3. CLASSIFICAÇÃO

   • ALTO VALOR BIOLÓGICO (FONTE ANIMAL) FORNECE TODOS OS AA ESSENCIAIS. EX: CARNES, OVOS, LEITES E DERIVADOS
   • BAIXO VALOR BIOLÓGICO (FONTE VEGETAL) INCOMPLETA EM AA ESSENCIAIS. EX: FEIJÕES, LENTILHA, SOJA, GRÃO DE BICO, QUINOA

4. NECESSIDADES E RECOMENDAÇÕES

   • 0,8-1g/Kg
     • 1g - 4Kcal