IMPLEMENTACIÓN SISTEMAS DE TRAZABILIDAD

IMPLEMENTACIÓN SISTEMAS DE TRAZABILIDAD

1. Estudiar los sistemas de archivos previos

   • Base de datos (Registro de libros - Registro de sistema
     • Evaluación y objetivos determinados
   • Consultar con proveedores y clientes
     • Pedir consejo a otras partes implicadas: otras empresas, consultoras, auditores, autoridades de control
       • Solicitar sus registros a proveedores y clientes, ya que estos han de ser coherentes y acordes entre operadores
         • Informarse de si existen recomendaciones o guías voluntarias de trazabilidad para empresas del sector
     • Definir ámbito de aplicación
       • Dependencia de la actividad a realizar y del sector donde se encuentre
         • ASCENDENTE: define los productos que ingresan a la empresa y los distribuidores que lo efectuan
           • DESCENDENTE:define los productos que salen de fabrica para el consumidor final
       • Definir criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
         • el conjunto de unidades que produce, elabora, envasa o, en términos amplios maneja
           • se basa en criterios como - Periodo de tiempo: horario, diario, semanal - Línea de producción - Tipo de producto - Parcela, galpón proveedor, granja, etc. - Lugar y fecha de captura
         • Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa
           • se basa en criterios como: ámbito de aplicación del sistema - descripción y características del mismo - registros de las operaciones efectuadas - ejercicios de simulacro de rastreo y trazabilidad - procedimiento de revisión y actualización del sistema - responsables
           • es destacar si la empresa cuenta con un un sistema de autocontrol y que éste lleva registros adecuados para el seguimiento del producto
           • Establecer mecanismos de comunicación inter- empresas
             • Se efectuar periódicamente revisiones del sistema para comprobar que funciona de forma efectiva y registrar que tal comprobación se ha producido
               • SE EVALUA TENIENDO EN CUENTA -la exactitud de la información almacenada - la eficiente comunicación a todos los actores incluyendo a los consumidores - el tiempo de respuesta, que deberá ser el mínimo posible, ya que pueden existir riesgos para la salud de las personas - los cambios efectuados en caso de haberlos efectuado y el por qué de esos cambios
             • Establecer procedimiento para localización, inmovilización y, en su caso, retirada de productos
               • se encarga de tomar las medidas correctoras necesarias para proteger la salud de los consumidores y el prestigio de su empresa si se presentan dificultades en el producto
                 • CONSIDERACIONES -Informar a las Autoridades Competentes - Conocer la naturaleza del incidente 9 Localizar el producto afectado - Adoptar medidas correctoras - Informar a otros operadores económicos - Realizar informe post incidente y sacar conclusiones - Efectuar la información pública a través de diferentes medios de comunicación y difusión.