PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

1. Classificação

   • Globular-cadeira polipeptídica fortemente enrolada.
     • Fibrosa-cadeia polipeptídica estendida ao longo de um eixo.

2. Fontes

   • Animal
     • Leite e derivados
     • Carnes
     • Ovos
   • Vegetais
     • Cereais
       • Arroz
       • Trigo
       • Cevada
       • Aveia
     • Leguminosas
       • Lentilha
       • Soja
       • Grão de bico

3. Desnaturação

   • Alteração da forma e função
     • Aumento de temperatura
       • Alteração de PH

4. Função

   • Defesa
   • Transporte
   • Catálise
   • Sinalização celular e hormonal
   • Contrátil
   • Estrutural
   • Fornecimento de energia

5. Estrutura

   • Níveis de estrutura
     • Primária
     • Secundária
     • Terciária
     • Quartenária
   • Aminoácidos
     • Ligação Peptídica
       • Ligação covalente que liga os peptídeos a seus vizinhos
     • Classificação
       • Essencial
       • Condicionalmente essencial
       • Não essencial
     • Grupamento amina
     • Carbonila
     • Carbono alfa
     • Radical (Cadeia lateral)

6. Transporte de amônia

7. Reação de transaminação

8. Metabolismo

9. Degradação oxidativa

10. Digestão

    • Estômago
      • Intestino