Nutrientes

Nutrientes

1. Micronutrientes

   • Vitaminas
     • LIPOSOLUBLES
       • A,D,E,K
       • Se pueden acumular en el organismo
     • HIDROSOLUBLES
       • B,C
       • contenidas en los compartimentos acuosos de los alimentos.
     • Micronutrientes orgánicos, sin valor energético, necesarias en muy pequeñas cantidades y que deben ser aportadas por la dieta para mantener la salud
   • Minerales
     • MACROMINERALES
       • Se necesitan en mayor cantidad
     • OLIGOELEMENTOS
       • No se necesita en mucha cantidad
     • no suministran energía al organismo, tienen funciones reguladoras, forman parte de la estructura de muchos tejidos.
     • Son constituyentes de huesos y dientes, controlan la composición de los líquidos extracelulares e intracelulares, necesarias para la producción y utilización de la energía.
   • Necesitamos en grandes cantidades y nos aportan energía

2. Macronutrientes

   • Carbohidratos
     • Principal fuente de energía
     • Simples
       • Monosacáridos
         • Glucos, fructosa, galactosa
       • Disacáridos
         • Lactosa, sacarosa, maltosa
       • Da energía que se puede utilizar de manera inmediata
     • Complejos
       • Polisacáridos
         • Digeribles
           • Almidón, dextrina, glucógeno
         • No digeribles (fibra dietetica)
           • Soluble, insoluble
           • Retarda vaciamiento gástrico, saciedad por más tiempo. Evita estreñimiento
       • da energía de manera lenta / prolongada
       • ALIMENTO INTEGRAL: Es un carbohidrato complejo, mantiene sus granos intactos, aporta fibra, aporta vitaminas y minerales.
   • Proteínas
     • Son el constituyente principal de las células. Necesarias para el crecimiento, la reparación y la renovación de los tejidos corporales
     • Funciones:
       • Estructural
       • Enzimatica
       • Anticuerpos
       • Hormonas
     • Completas
       • Compuestas por todos los aminoácidos escenciales
         • Ej: pescado, leche,huevos
     • Incompletas
       • No tienen todos los aminoácidos escenciales
         • Ej: cereales, verduras
     • Proteína perfecta:
       • Tiene todos los AA esenciales y también que el producto total sea ingerido, digerido y absorbido mayoritariamente o en su totalidad.
         • Huevo de gallina
         • Leche humana, leche de vaca
   • Lípidos
     • son una fuente concentrada de energía
     • Funciones:
       • Reserva energética y protección.
       • Elementos estructurales de las membranas celulares.
       • Transportan vitaminas liposolubles y son necesarios para su absorción
     • ÁCIDOS GRASOS
       • Insaturados
         • Omega 3, aceite de oliva, frutos secos
       • Saturados
         • Mantequilla, leche entera, aceite de palma
       • Escenciales
         • Acido alfalinoleico
           • omega 3
             • pescados azules
             • EPA / DHA
         • Acido linoleico
           • omega 6
             • semillas de girasol y soya
             • GLA / AA
   • Necesitamos en pequeñas cantidades y no nos aportan energía.

3. Son sustancias contenidas en los alimentos, que son indispensables y únicas para el organismo.

4. Referencias bibliográficas: PÉREZ LLAMAS, F., MARTÍNEZ ROLDÁN, C., CARBAJAL AZCONA, Á., & ZAMORA NAVARRO, S. (2020). ¿Por qué necesitamos comer? Esencialidad de la energía y los nutrientes [Ebook] (1st ed., pp. 1-16). Kelloggs. Retrieved 10 April 2021, from https://www.kelloggs.es/content/dam/europe/kelloggs_es/images/nutrition/PDF/Manual_Nutricion_Kelloggs_Capitulo_01.pdf.

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