Introducción al balance de materia y energía en la industria alimentaria

Introducción al balance de materia y energía en la industria alimentaria

1. la importancia de la industria alimentaria

   • el hombre desde sus origenes tranformo sus alimentos
     • en la actualidad la sociedad consume gran nuemero de alimentos procesados
   • los viajes maritimos mejoran las tecnicas de preservacion de alimentos
     • la preservavion de los alimentos es vital en las sociedades modernas
   • procesos
     • en los procesos continuos siempre se fabrica los mismo tipos de productos en las mismas condiciones de temperatura
       • hay dos tipos de procesos... proceso fisico y proceso quimico
         • automatizan, garantizan y asi una produccion continua y uniforme
     • la industria alimentaria requiere de hombres y maquinas para el procesamiento de alimentos
       • los procesos a los que continuamente entran y los que salen materiales reciben el nombre de proceso continuo
       • hay otros procesos en los que se mete el material de un equipo se espera su transformacion y luefo se vacia
     • balance de materia y energia
       • ley que indica que la masa y la energia son constantes
         • la masa y energia entrante a un proceso deben ser iguales a la masa y energia salientes a menos que se produsca una acumulacion dentro del proceso
         • la teoria de estos balances es muy sensilla, pero su aplicacion puede ser muy complicada
       • son una contabilidad de entradas y salidas de materiales y energia
         • son importantes para el diseño del tamaño de aparatos que se emplean y para el costo de la planta
           • si la planta trabaja, los balances proporcionan informacion obre la eficiencia de los procesos