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MINERALES

Cedrik Villegas Inglês

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MINERALES

Un mineral es una sustancia natural que se diferencia del resto por su origen inorgánico, su homogeneidad, composición química preestablecida y que corrientemente ostenta una estructura de cristal.
- Macrominerales
  - En la dieta normal, los macrominerales son aquellos que el organismo necesita en cantidades más grandes. son necesarios para que las funciones del organismo se desarrollen con normalidad.
    - Sodio
      - Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, la transmisión nerviosa y la contracción muscular
        Cloruro de sodio o sal común
    - Cloro
      - Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, ácido estomacal
        La sal de cocina y de verduras como las algas marinas o la lechuga
    - Potasio
      - Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, la transmisión nerviosa y la contracción muscular
        Carnes, leche, frutas y verduras frescas, granos integrales, legumbres
    - Calcio
      - Importante para la salud de los dientes y los huesos. Ayuda a relajar y a contraer los músculos; importante en el funcionamiento nervioso, la coagulación de la sangre, la regulación de la presión arterial, la salud del sistema inmunitario.
        Leche y productos lácteos, pescado con huesos en lata (salmón, sardinas), tofu y leche de soya fortificados, verduras (brócoli, brotes de mostaza), legumbres
    - Fósforo
      - Importante para la salud de los dientes y los huesos; se encuentra en todas las células; parte del sistema que mantiene el equilibrio acidobásico
        Carne, pescado, aves, huevos, leche, alimentos procesados (incluyendo las bebidas gaseosas)
    - Magnesio
      - Se encuentra en los huesos; necesario para producir proteína, contracción muscular, transmisión nerviosa, salud del sistema inmunitario
        Frutos secos y semillas, legumbres, verduras de hoja verde, pescados y mariscos, chocolate, alcachofas, agua potable "dura"
    - Azufre
      - Se encuentra en las moléculas de las proteínas
        Carnes, aves, pescado, huevos, leche, legumbres, frutos secos
- Oligoelementos
  - Estos son los minerales que el organismo sólo requiere en pequeñas cantidades
    - Hierro
      - Parte de una molécula (hemoglobina) que se encuentra en los glóbulos rojos que transporta el oxígeno en el organismo; necesario para el metabolismo de la energía
        Vísceras, carnes rojas, pescado, aves, mariscos (especialmente las almejas), yemas de huevo, legumbres, frutas desecadas, verduras de hoja verde oscuro, panes y cereales enriquecidos con hierro, y cereales fortificados
    - Zinc
      - Parte de muchas enzimas; necesario para producir proteína y material genético; tiene una función en la percepción del gusto; curación de heridas; desarrollo fetal normal; producción de semen; crecimiento y maduración sexual normales, salud del sistema inmunitario
        Carnes, pescado, aves, granos integrales con levadura, verduras
    - Yodo
      - Se encuentra en la hormona tiroidea, la cual ayuda a regular el crecimiento, el desarrollo y el metabolismo
        Pescados y mariscos, alimentos producidos en suelos ricos en yodo, sal con yodo, pan, productos lácteos
    - Selenio
      - Antioxidante
        Carnes, pescados y mariscos, granos
    - Cobre
      - Parte de muchas enzimas; necesario para el metabolismo del hierro
        Legumbres, nueces y semillas, granos integrales, vísceras, agua potable
    - Manganeso
      - Parte de muchas enzimas
        Se encuentra en muchos alimentos, especialmente en alimentos de origen vegetal
    - Flúor
      - Participa en la formación de los huesos y los dientes; ayuda a prevenir caries
        Agua potable (tanto fluorada como naturalmente con fluoruro), pescado y la mayoría de los tés
    - Cobalto
      - Actúa para estimular y conseguir el buen funcionamiento de los glóbulos rojos
        Almejas, pescados, quesos, carne roja, en cereales integrales, en frutas como las peras, las cerezas, las legumbres y en frutos secos como las avellanas y las nueces, entre otros.