HIDRATOS DE CARBONO

HIDRATOS DE CARBONO

1. ¿Que son?

   • Los hidratos de carbono son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
     • Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O).
       • Dentro de la dieta humana, estos se encuentran mayormente en forma de almidones y diversos azúcares

2. Se divide en 3

   • 1. Monosacaridos
     • También llamados azúcares simples, son las formas más simples de azúcar y las unidades más básicas (monómeros) a partir de las cuales se construyen todos los carbohidratos.
       • Ejemplos: Glucosa, Fructosa, Galactosa
   • 2. Disacaridos
     • Un disacárido, también conocido como ósido, es un tipo de glúcido que se origina por la unión o condensación de dos monosacáridos. La forma o método de unión se produce por un enlace O-glucosídico, es decir, con pérdida de una molécula de agua.
       • Ejemplos: Lactosa, Sacarosa, Trehalosa
   • 3. Polisacaridos
     • Son macromoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
       • Ejemplos: El almidón, El glicógeno y la celulosa.

3. ¿Qué son los carbohidratos?

   • son nutrientes que se encuentran en la mayoría de los alimentos. Representan una parte de la alimentación humana, y es posible encontrarlos en alimentos comunes.
     • cereales y derivados (pan, pasta, arroz), tubérculos (papa), maíz, legumbres, frutas, verduras, leche y otros alimentos como la miel y el azúcar de mesa

4. ¿Para qué sirven los carbohidratos?

   • La función principal de los hidratos de carbono es la de proporcionar energía a todas nuestras células. Brindan energía a todos los órganos del cuerpo, desde el cerebro hasta los músculos y funcionan como un combustible rápido y fácil de obtener por parte del cuerpo humano.
     • Intervienen reduciendo la fatiga y en la recuperación tras realizar alguna actividad física.

5. ¿Qué son los carbohidratos simples?

   • Son aquellos que se absorben rápidamente como el pan dulce, miel, azúcar, refrescos, jugos y debemos de ingerir con moderación

6. ¿Qué son los carbohidratos complejos?

   • Son aquellos que se absorben lentamente en el intestino y que contienen fibra, como el frijol, las habas, algunas frutas, entre otros.

7. índice Glucemico

   • El índice glucémico clasifica los alimentos que contienen carbohidratos de acuerdo con su capacidad de elevar el nivel de glucosa en la sangre.
     • Los alimentos con un alto índice glucémico tienden a elevar la glucosa en la sangre en mayor medida y más rápido que los alimentos con un valor menor
   • Función
     • La principal función de los glúcidos o hidratos de carbono es aportar energía al organismo. Aportan la energía de más fácil utilización (cada gramo aporta 4 kcal).
   • ¿En que alimentos se encuentran?
     • Granos: Como el pan, fideos, pastas, galletas saladas, cereales y arroz. Frutas: Como manzanas, plátanos, bayas, mangos, melones y naranjas. Productos lácteos: Como la leche y el yogurt

8. ¿Cuáles son los hidratos de carbono buenos?

   • las legumbres, las verduras, las frutas, la avena, la quinoa, las nueces, el arroz y la pasta integrales, y las patatas. Además, no solo contienen hidratos de carbono, sino también fibra, minerales, antioxidantes y vitaminas

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