Aminoácidos

Aminoácidos

1. Ensayo de solubilidad y pH

   • Consiste en disolver una pequeña cantidad de aminoácido en agua destilada y observar el cambio de pH que se da en la solución con respecto al pH del agua destilada.

2. Ensayo cualitativo de ninhidrina

   • Reacción de tipo cualitativo y/ó cuantitativo positiva para aminoácidos y proteínas que tengan un grupo -NH2 libre (amino), la ninhidrina reacciona con todos los aminoácidos dando una coloración que varía de azul a violeta intenso. Este producto colorido es llamado púrpura de Ruhemann.

3. Ensayo cualitativo de Ellman

   • Reacción tipo cualitativo y/o cuantitativo con la cual se puede determinar la presencia del grupo tiol de la cisteína sin oxidar presente en una muestra. El reactivo de Ellman es el ácido 5,5'-ditiobis(2-nitrobenzoico), que interacciona con el grupo tiol para dar ácido tionitrobenzoico en una reacción equimolar para cada residuo de cisteína que no está formando puente disulfuro.

4. Ensayo cualitativo Aminoácidos aromáticos (prueba de la llama)

   • Coloque una pequeña cantidad del aminoácido problema en la punta de una espátula y hágala caer directamente sobre la llama de un mechero, observe cuidadosamente la forma de la combustión. Si se observan destellos en la llama mientras cae la muestra es posible determinar el carácter aromático de la molécula, repita el procedimiento para el péptido. Registre los resultados.

5. ¿ QUÉ SON?

6. PROPIEDADES

7. CLASIFICACIÓN

8. EJEMPLOS

9. PREGUNTAS

   • De los 20 aminoácidos que constituyen la proteínas naturales, ¿cuáles de estos son esenciales y cuáles no esenciales, a que se refiere esta clasificación?
     • Algunos aminoácidos los incorporamos al cuerpo a través de la alimentación, estos son los esenciales. Otros aminoácidos los fabrica nuestro propio cuerpo y son los no esenciales.
   • A nivel químico ¿cómo se pueden clasificar los 20 aminoácidos que constituyen las proteínas naturales y cuál es el fundamento de esta clasificación?
     • Según las propiedades de su cadena, su obtención y la ubicación del grupo amino
   • ¿Cómo se expresa el pH y que representa este valor?
     • El pH es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia. El pH, entonces, es un valor numérico que expresa la concentración de iones de hidrógeno.
   • ¿Cuál es el rango de pH acido, neutro y básico?
     • Los números a partir del 0 al 7 en la escala indican las soluciones ácidas, y 7 a 14 indican soluciones alcalinas. Cuanto más ácida es una sustancia , más cercano su pH estará a 0; cuanto más alcalina es una sustancia, más cercano su pH estará a 14. El punto neutro es el 7
   • ¿Cuál es la importancia del pH en la sangre y en el estómago?
     • El estómago es ácido con el fin de digerir y eliminar toda clase de bacteria y de virus que vienen de la comida, la acidez promedia del estómago tiene un pH de 4. el valor óptimo de PH en la sangre es 7.4 (es decir, ligeramente alcalino), para que nuestro organismo pueda llevar a cabo sus funciones correctamente. Cualquier valor por debajo de 7.34 se considera en estado de acidosis, y cualquier valor por encima de 7.47 se considera en estado de alcalosis.
   • ¿Cuál es la diferencia entre una ensayo cualitativo y uno cuantitativo. En qué caso se aplica cada ensayo?
     • Cuantitativa es aquella que permite examinar los datos de manera numérica, especialmente en el campo de la Estadística. Para que exista Metodología Cuantitativa se requiere que haya claridad entre los elementos del problema de investigación que conforman el problema, que sea posible definirlo, limitarlos y saber exactamente donde se inicia el problema, en cual dirección va y que tipo de incidencia existe entre sus elementos.
     • La metodología cualitativa, tiene como objetivo la descripción de las cualidades de un fenómeno. Busca un concepto que pueda abarcar una parte de la realidad. Se trata de descubrir tantas cualidades como sea posible, se debe hablar de entendimiento en profundidad.
     • Diferencias entre investigación cualitativa y cuantitativa
       • cuantitativa: Basada en la inducción probabilística del positivismo lógico, Medición penetrante y controlada, Objetiva, Inferencias más allá de los datos, Confirmatoria, inferencial, deductiva, Orientada al resultado, Datos "sólidos y repetibles", Generalizable, Particularista y Realidad estática
       • Cualitativa: Centrada en la fenomenología y comprensión, Observación naturista sin control, Subjetiva, Inferencias de sus datos, Exploratoria, inductiva y descriptiva, Orientada al proceso, Datos "ricos y profundos", No generalizable, Holista, Realidad dinámica

10. REACCIONES

    • Es la primera etapa de la desasimilación de los aminoácidos, y sirve para encauzar los grupos amino hacia el α-cetoglutarato, para transformarlo en glutamato que posteriormente será sometido a una reacción de desaminación oxidativa, catalizada por la glutamato deshidrogenasa, formándose un ión amonio que será utilizado para generar urea.
    • La descarboxilación es una reacción química en la cual un grupo carboxilo es eliminado de un compuesto en forma de dióxido de carbono
    • La racemización es la conversión de un compuesto L en D, o viceversa.

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