VALOR AGREGADO

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VALOR AGREGADO EN LOS PRODUCTOS DE ORIGEN AGROPECUARIO

Andres Orjuela Montiel

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Aspectos Conceptuales

Este proceso es una respuesta a las nuevas necesidades, retos y oportunidades que surgen en el marco de las múltiples facetas de la globalización.

DEFINICIÓN DE VALOR AGREGADO:

El monto por el cual el valor de un producto se incrementa en cada etapa de su producción, excluyendo los costos iniciales.

METODOS DE CALCULO:

A Nivel Macroeconómico:

El valor agregado es la producción neta de un sector después de sumar todos los productos y restar los insumos intermedios. Se calcula sin hacer deducciones por depreciación de bienes manufacturados o por agotamiento y degradación de recursos naturales.

A Nivel Empresa:

El valor agregado que agrega una empresa en el proceso de producción es igual al valor de su producción menos el valor de los bienes intermedio

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DESARROLLOS RECIENTES

Se presentan tres nuevos enfoques que se están analizando, promocionando e investigando y que, considerando aspectos del desarrollo sostenible, indicarán las estrategias de agregación de valor en su cálculo y en la búsqueda de lograr una mayor equidad en su distribución:

la inclusión del aprovechamiento de los recursos naturales en las cuentas nacionales, derivado de las preocupaciones por temas ambientales y de sostenibilidad;

el concepto del ‘valor compartido’, que busca generar una situación de ganancia mutua (situación ‘gana-gana’), mediante la creación de valor económico de tal forma que también se crea valor para la sociedad.

el trabajo de la red internacional de investigación, que pone el foco en la situación de los trabajadores y pequeños productores en las redes globales de producción.

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Estrategias De Agregación De Valor En La Producción Agropecuaria

Existen diferentes fuentes de valor agregado, entre ellas, las siguientes:

Un cambio en el estado físico o la forma de un producto.

La diferenciación física de un producto o commodity agropecuario de tal manera que resulta en el enriquecimiento del valor de este producto o commodity.

Estrategias de agregación de valor en la producción y servicios agropecuarios

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CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTO AGROPECUARIOS

Una de las formas mas tradicionales de agregar valor a los productos agropecuarios es atravez de los procesos de conservación y transformación y el proposito de todo tratamiento que se le brinde a los productos en este sentido es adecuarlos a los requerimientos de los compradores, sean clientes industriales o consumidores finales.

Niveles de procesamiento agroindustrial

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VALORIZACIÓN DE ATRIBUTOS INTANGIBLES

Como atributos intangibles de un producto alimenticio se consideran aquellos que el consumidor le otorga a factores que inciden en la salud, la nutrición, la sostenibilidad de los recursos naturales, la conservación del paisaje o la cultura, la participación de ciertos actores sociales en la producción y/o comercialización, además del ofrecimiento de servicios que garanticen que se dispone

del bien en el momento preciso, en el lugar adecuado y con la calidad esperada.

VALORIZACIÓN Y APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS Y DESECHOS

El aprovechamiento de los subproductos requiere la realización de proyectos de investigación y desarrollo con el fin de obtener una solución medioambiental, optimizar recursos y generar nuevas fuentes de ingresos. Tradicionalmente, los subproductos del sector agroalimentario se utilizan con muy poco o mínimo valor agregado, como alimentos para animales, fertilizantes o sustratos agrícolas; sin considerar que muchos de ellos puedensufrir una transformación sustancial y convertirse en productos terminados,

como alimentos balanceados, compost, biocombustibles, etc.

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GENERACIÓN DE BIOENERGÍA

El biocombustible se produce directa o indirectamente a partir de la biomasa, tal como la leña, el carbón vegetal, el bioetanol, el biodiesel, el biogás (metano) o el biohidrógeno”, y la bioenergía es “la energía derivada de los biocombustibles”.

Los biocombustibles pueden clasificarse en tres grupos: combustibles de madera, agrocombustibles y subproductos

de tipo municipal.

PRINCIPIOS DEL BIOCOMERCIO

1. Conservación de la biodiversidad

2. Uso sostenible de la biodiversidad

3. Distribución justa y equitativa de beneficios derivados del uso de la biodiversidad

4. Sostenibilidad socio-económica (de gestión, productiva, financiera y de mercado)

5. Cumplimiento de la legislación nacional e internacional

6. Respeto de los derechos de los actores involucrados en el biocomercio

7. Claridad sobre la tenencia de la tierra, el uso y acceso a los recursos naturales y a los conocimiento

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AGROTURISMO

el agroturismo, que es una actividad recreativa incluida dentro de las modalidades de turismo en espacios rurales, donde se pueden articular una o varias de las fases relacionadas con la producción agropecuaria, además de la agroindustria rural, la artesanía o

la gastronomía. Se suele llevar a cabo en fincas de tamaño pequeño o mediano, cuyos propietarios lo ejercen como una forma de diversificar los ingresos de su negocio principal.

los requisitos para ofertar un negocio de agroturismo, además de poseer una propiedad con cierto atractivo, es necesario realizar inversiones mínimas en infraestructura y equipamiento y la familia propietaria debe desarrollar las capacidades necesarias para la gestión del nuevo agronegocio.

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INEQUIDAD EN LA PARTICIPACIÓN DE LOS ACTORES EN LA DISTRIBUCIÓN DE LOS BENEFICIOS DE LA AGREGACIÓN DE VALOR A LO LARGO DE LA CADENA

DISTRIBUCIÓN INEQUITATIVA

Las estadisticas a nivel mundial demuestran que en la distribución de los ingresos de la producción agroalimentaria la mayor parte de recursos estan en el sector comercial y transformador de los productos agropecuarios, donde el sector productor es el que menor parte de recursos esta recibiendo.

ESTRATEGIAS PARA REDUCIR LA INEQUIDAD

Se promueve la integración vertical de los pequeños productores en la cadena, y, consecuentemente, la retención

en origen genera fuentes de ingresos para los productores, empleos mejor remunerados en los territorios, una distribución más equitativa de las rentas y aumenta la captación de impuestos.

CREACION DE VALOR:

Se considera como la agregación del valor asociada a que un producto o servicio se produce,procesa o comercializa de tal forma que su valor actual, o percibido por los consumidores, aumente.

VALOR CAPTURADO:

El valor capturado se obtiene cuando se generan cambios en la distribución del valor agregado a lo largo de las cadenas productivas, para que los productores y agroempresarios rurales puedan recibir una mayor parte del precio final de los

productos