NUTRIMENTOS - created from Mind Map

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CARBOHIDRATOS

PROTEÍNAS

LIPÍDOS

MINERALES

VITAMINAS

FUNCIONES

CLASIFICACIÓN

Proveen energía de almacenamiento

Ahorran proteínas

Aportan fibra

Según el numero de moléculas

Nutricional

Monosacaridos

Oligosacaridos

Polisacaridos

1 molécula

Glucosa, galactosa y fructosa

2-10 monosacaridos

Disacaridos

Sacarosa, lactosa y maltosa

>10 monosacaridos

Almidón, glucógeon y celosa

Azucares o simples

Complejos o almidones

Fibra

De acción rapida

Naturales

Agregados

Leche o fruta

Añadidos durante la elaboración del alimento

De acción lenta

Verduras con almidón

Leguminosas

Frutos secos

Granos

Integrales

Refinados

Solubles

Insolubles

Forman geles

Enlentecen la digestion

Fuentes: leguminosas, frutas, verduras y cereales

Unen el colesterol y las heces

Aumenta la motilidad del colon

Fuentes: Granos de cereales integrales, frutas y verduras

FUNCIONES

CLASIFICACIÓN

FUENTES

Plastica

Defensiva

Transporte

Reguladora

Energetica

Suministran el crecimiento y reparación de tejidos y órganos del cuerpo

Forman parte del sistema inmunológico

Transportan grasas y oxigeno

Producen enzimas y hormonas

Se emplean como combustible energetico

Su estructura en el espacio

Su estructura química

Según su obtención

Según su calidad biologica

Globulares

Fibrosas

Simples

Conjugadas

Esenciales

No esenciales

Condicionalmente esenciales

Completos

Incompletos

Alimentos de origen animal

Leguminosas y frutos secos

Cereales y verduras

FUNCIONES

CLASIFICACIÓN

Aporte energetico

Misión estructural y de sistesis

Misión vehicular

Triglicéridos

Fosfolípidos

Esteroles

Glicerol

Acidos grasos

Saturados

Insaturados

Fuente: Origen animal, lácteos huevo y derivados del coco

Monoinsaturados

Polinsaturados

Trans

Doble ligadura

Fuentes: Aceite de oliva, aceitunas, aguacate

Omega 3

Omega 6

Fuentes: semillas, pescados azules, aceites vegetales.

Fuentes: Aceites de girasol, maíz, cartamo, etc.

Aceite vegetal parcialmente hidrogenado

Fuentes: Margarinas, mantequilla y bacterias rumiantes

Colesterol

Fitoesteroles

Interviene en la formación de ácidos biliares

Fuente: Alimentos de origen animal

Se forman hormonas

Minerales mayores o macroelementos

Minerales menores o microelementos

Calcio

Azufre

Magnesio

Sodio

Potasio

Fosforo

Cloro

Mineralizacion de tejidos y coagulación sanguínea

Leche y sus derivados

Estructura ósea

Cereales, carnes, verduras y leguminosas

Actividad cardiaca Equilibrio de liquido

Sal, leche y sus derivados

Contracción muscular

Cereales, leguminosas, frutas y verduras

Metabolismo muscular

Huevo, mariscos, cereales y leguminosas

Equilibrio hídrico

Sal, pescado, leche, huevos y carne

Cobre

Cromo

Selenio

Molibdeno

Hierro

Zinc

Yodo

Manganeso

Fluor

Hemoglobina para el transporte de oxigeno

Carnes, verduras y cereales

Sentido al gusto

Mariscos, salvado de trigo y arenque

Funcionamiento y constituyente hormonal de las tiroides

Pescados, mariscos y sal yodada

Estructura ósea dental

Agua, té, café, frijol y verduras

Liposolubles

Hidrosolubles

Vitamina K

Vitamina E

Vitamina D

Vitamina A

Coagulación sanguínea

Verduras verdes, aceites y leche

Antioxidantes

Aceites vegetales, frutos secos y vegetales

Absorción y utilización de calcio y fósforo

De origen animal y cereales

Origen animal, b-carotenos, vegetales de hoja y zanahorias

Celulas epiteliales, piel, huesos, funciones visuales

Vitamina C

B12 Cianocobolamina

B9 Ácido folico

B8 Biotina

B6 Piridoxina

B5 Ácido patogénico

B3 Niacina

B2 Riboflavina

B1 Fiamina

Colageno y antioxidantes

Frutas y verduras cítricas

Hematopoyesis

Higado leche y huevos

Formación de sangre

Verduras de hoja, origen animal y cacahuates

Sistesis de ácidos

Higado, cacahuates, setas

Carnes, semillas y granos

Metabolismo de ácidos

Metabolismo

Huevo, leguminosas y granos enteros

Metabolismo de macronutrimentos

Origen animal, cereales y leguminosas

Regeneración de tejidos

Origen animal y verduras verdes.

Producción de energia

Carne de cerdo y granos de cereales