VALOR AGREGADO

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Valor Agregado En Los Productos De Origen Agropecuario

¿Qué es el Valor Agregado?

Es el monto por el cual el valor de un producto se incrementa

en cada etapa de su producción, excluyendo los costos iniciales. Diccionario de

Oxford (s.f.)

Los productos agrícolas producidos de manera sustentable y ambiental mente más limpia tienen cada vez mayor demanda en los mercados externo e interno y esta tendencia parece que se mantendrá, lo cual impulsa la necesidad de producir con criterio de respeto al ambiente con miras a promover el desarrollo sustentable.

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Métodos De Cálculo

° A Nivel Macroeconómico.

En los años cincuenta se empezaron a implementar los

sistemas de cuentas nacionales, las cuales incluyen

el valor agregado de las economías.

El valor agregado en precios básicos puede simplemente

ser definido como la diferencia entre producto bruto y el consumo intermedio.

°A Nivel de Empresa.

El valor agregado que agrega una empresa en el proceso de producción

es igual al valor de su producción menos el valor de los bienes intermedios. (MEF, s.f.)

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Desarrollos Recientes

Desde la década del cincuenta, se aplica y reconoce la noción ‘clásica’ del valor agregado, lo que se ha complementado, durante las

últimas décadas, con conceptos cuyo énfasis está puesto en la valorización de los atributos intangibles.

°Inclusión del aprovechamiento de los recursos naturales.

El valor agregado se calcula sin hacer deducciones por agotamiento y degradación de recursos naturales. Asimismo, cabe destacar que el desarrollo económico de los países actualmente se mide a partir del valor monetario de los bienes y servicios que produce, reflejado en el PIB, el cuál no refleja la cantidad de recursos naturales que fueron necesarios para obtener dichos ingresos.

°Valor Compartido.

Según Porter & Kramer (2011), para las empresas principalmente hay tres formas de crear valor compartido:

a) Al reconcebir los productos y mercados.

b) Al redefinir la productividad en la cadena de valor

c) Al permitir el desarrollo de un cluster local.

°‘Capturing The Gains’.

pretende promover políticas e intervenciones para un comercio más justo, que beneficie a los pequeños productores y trabajadores pobres; y asegurar que la participación en una economía global se traduzca en mejores empleos para los trabajadores de los

países en desarrollo, motivando el trabajo digno y el respeto hacia estándares laborales.

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Estrategias de Agregación De Valor En La Producción Agropecuaria

° Un cambio en el estado físico o la forma de un producto.

° La diferenciación física de un producto o commodity agropecuario.

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Conservación y Transformación de Productos Agropecuarios.

Esto significa que un producto fresco sea sometido a operaciones simples de poscosecha, como almacenamiento o limpieza, u otras más complejas como la elaboración de un producto procesado, pasando por otras más orientadas a la conservación que a la transformación, como es el caso de la refrigeración y congelación. El propósito de todo tratamiento que se le brinde a los productos

en este sentido es adecuarlos a los requerimientos de los compradores, sean clientes industriales o consumidores finales.

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Valorización de Atributos Intangibles.

Para lograr esta valorización, los productores y agroempresarios buscan la diferenciación de sus productos, de tal manera que estos se posicionen en el mercado como poseedores de atributos únicos en comparación con otros y sean reconocidos por los consumidores por estas características.

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Valorización y Aprovechamiento de Subproductos y Desechos.

El aprovechamiento de los subproductos requiere la realización de proyectos de investigación y desarrollo con el fin de obtener una solución medioambiental, actualmente se disponen de tecnologías para aprovechar los desechos y subproductos que se generan en el sistema agro productivo y agroalimentario.

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Generación de Bioenergía.

El biocombustible “se produce directa o indirectamente a partir de la biomasa, tal como la leña, el carbón vegetal, el bioetanol, el biodiesel, el biogás (metano) o el biohidrógeno”, y la bioenergía es “la energía derivada de los biocombustibles”.

Los biocombustibles pueden clasificarse en tres grupos: combustibles de madera, agro combustibles y subproductos de tipo municipal.

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Aprovechamiento de la Biodiversidad Nativa (Biocomercio).

La agregación de valor mediante el aprovechamiento de la biodiversidad nativa se ha visibilizado e institucionalizado con el desarrollo del concepto de biocomercio.

El biocomercio resulta relevante en países donde exista una gran variedad de especie nativas que pueden ser utilizados como base de productos industrializados.

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Agroturismo.

Es una actividad recreativa incluida dentro de las modalidades de turismo en espacios rurales, donde se pueden articular una o varias de las fases relacionadas con la producción agropecuaria, además de la agroindustria rural, la artesanía o la gastronomía. Se suele llevar a cabo en fincas de tamaño pequeño o mediano, cuyos propietarios lo ejercen como una forma de diversificar los ingresos de su negocio principal.

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Inequidad en la Participación de los Actores en la Distribución de los Beneficios De La Agregación de Valor a lo Largo de la Cadena.

°Distribución inequitativa.

°Estrategias para reducir la inequidad.

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Desarrollos Institucionales Para Apoyar la Agregación de Valor y Mejorar su Distribución.

El IICA desarrolla desde el 2011 el proyecto hemisférico ‘Promoción de instrumentos de política y buenas prácticas para apoyar la agregación de valor en los productos de origen agropecuario’, que tiene entre sus objetivos identificar instrumentos de política y mecanismos innovadores de gestión institucional en lo relacionado al apoyo a los agronegocios y la agroindustria rural y, en este contexto, a la agregación de valor.