1.2 - Nutrición y Nutriente

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NUTRICIÓN es la ciencia que estudia los procesos invluntarios, inconscientes y no educables que suceden cuando ingerimos alimentos:

digestión

absorción

asimilación

transformación

utilización

NUTRIENTES son las sustancias útiles que componen los alimentos:

proteínas

carbohidratos

grasas

vitaminas

minerales

agua

enzimas

fitoquímicos

La definición clásica de NUTRIENTE implica que es una sustancia imprescindible para la vida, razón por la cual sustancias como las enzimas o los fitoquímicos no suelen ser considerados dentro de esta; nosotros ampliamos la visión y los incorporamos porqué, más allá que sea tema de debate si son o no esenciales para la vida, si lo son para la salud.

A tener en cuenta:

La NUTRICIÓN depende de la ALIMENTACIÓN.

Existen muchas formas de alimentarse pero solo una de nutrirse.

El acto de nutrirse se define como el aporte al organismo vegetal o animal, de los principios activos necesarios para el metabolismo y su expresión en crecimiento, mantenimiento, reproducción y reparación material y energética.

BIBLIOGRAFÍA

- Alimentos y Nutrientes. http://bit.ly/1Lb8hXo

- Introducción a la dietética y la nutrición: conceptos básicos. Euroinnova Business School.

- Nutriente: definición. www.doctissimo.es