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HARINA DE CENTENO.

• El centeno es una gramínea, perteneciente a la misma familia a la que pertenecen el trigo y la cebada, de un sabor delicado y profundo. El cultivo de esta planta se realiza con el objetivo de extraer su grano, a partir de este se elabora principalmente la harina de centeno, con la cual se realizan productos panificados. A su vez el grano del centeno se puede consumir laminado como un cereal más.

ELABORACION DE PAN DE CENTENO.

• El pan de centeno, también conocido como pan negro, es un pan oscuro de miga más densa y pesada, esto es motivado al bajo contenido de gluten lo que dificulta el levado de la masa, , El pan de centeno es muy resistente al deterioro.

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