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TÉCNICO EN NUTRICIÓN

• Microbiología de los alimentos aplicada a la Nutrición
• Virus
• Hepatitis A
• Profesora:
• QFB Claudia Elizabeth Aldeco Valdés
• Representantes:
• Adriana Alducin Díaz
• Elizabeth Arias Vázquez
• Maria Helena Hernandez Cabrera
• Fecha: 04/07/2016

VIRUS DE LA HEPATITIS "A" ó VHA

• Nombre del virus: VHA o Paramyxovirus 72
• Familia: Picornaviridae
• Género: Hepatovirus
• Grupo: IV monocatenario positivo
• CARACTERÍSTICAS
• Genoma o ácido nucleico.
• ARNAntigeno: HAAg
• Mide: 60-70 nm
• Forma: icosaédrico formada por 32 capsomeros de naturaleza proteica.
• Consta con una cápsideproteica: 6 proteínas. 3 forma un complejo con ARN
• La cápside contiene una cadena sencilla de ARN
• de 7500-10,000 nucleótidos
• 
• Legenda: Virus visto con microscopio

GENERALIDADES.

• Es muy estable soporta el pH ácido de 3.
• Resiste temperaturas de 56°c
• a -20°c
• Vía de entrada: fecal-oral, consumiendo agua, mariscos y verduras
• contaminadas entre otros.
• Periodo de incubación: 15-45 días fase ictérica 28 días es la media (piel y ojos amarillos, por exceso de
• bilirrubina en sangre) 2 semanas aproximadamente: fase de convalecencia.
• Periodo de transmición por contacto directo: 2 semanas antes de los
• síntomas y 1 semana posterior a esta.
• 
• Legenda: Existen 7 genotipos, 4 afectan al hombre.

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• Sobrevive en el medio ambiente más 3 meses
• Se replica en hepatocitos
• Está presente en globo ocular, heces, saliva y sangre menstrual.
• Alcanza su máxima concentración en heces de 1-2 semanas antes que aparezcan los síntomas
• Se puede destruir al hervir el agua con sal.
• Posterior a la patología la persona no se reinfectara queda inmunizada de por vida.
• 

SÍNTOMAS.

• -En promedio aparecen a los 28 días posteriores a la exposición
• -fiebre por arriba de 38.5°c
• -anorexia o inapetencia
• -náuseas y vómito
• -dolor estomacal
• -mal estar general
• -orina y heces oscuras
• -ictericia en piel y ojos.
• -fatiga
• Virus Hepatitis A
• Prevención en Niños

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• Tx:
• No existe tratamiento específico que ataque directamente al
• virus, en sí se tratan los síntomas.
• Se busca llevar una dieta alta en H.C. simples para cubrir con las
• necesidades energéticas y reducir el trabajo metabólico del hígado
• PREVENCIÓN:
• La mejor opción es la prevención por medio de la aplicación de la
• vacuna contra la hepatitis A y su refuerzo 1 mes después de la primera, ésta
• puede aplicarse después de los 6 meses de vida, también se debe llevar a cabo
• una buena higiene personal y al preparar los alimentos.
• https://www.youtube.com/watch?v=cXaOB3Jycps (Incorporar)