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Restaurante Palermo

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• El Restaurante Palermo, consta de las siguientes areas:
• Gestión y Control de Procedimientos, la cual se encuentra ubicada en la parte lateral derecha, consta de una entrada directa al area, esta aun lado de la bodega.
• Recepción y almacenamiento, consta de una bodega para articulos enlatados, embotellados etc, una area de refrigeracion para los productos como carnes, vegetales, frutas etc. y una bodega mas pequeña donde se guardan los articulos del bar.
• Preparación de alimentos, es un area grande en la cual se perpara la produccion y elaboracion de los platillos.
• Distribucion de alimentos al comensal, esta area es una barra en cual se ponen los platillos ya preparados con su comanda para llevarlos posteriomente a la mesa correspondiente.
• Lavado y descamochado, el area de lavado es amplia consta de lavatrastes, fregadero y junto a ella esta el descamochado el cual cosnta de dos botes uno para separa la comida por organico e inorganico.
• Utencilios y loza, tiene varias alacenas en las cuales guardan los utencilios de cocina ya lavados
• Legenda: Croquis Restaurante Plermo