Quiz
IDIB 01
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Questions in this quiz (12)
1[blank_start]Alimento Seguro[blank_end]: Alimento livre de contaminação que possa causar problemas à saúde do
consumidor ou causar danos ao processo industrial. Alimento inócuo que possa assegurar a sua
qualidade e a imagem da empresa.- AAlimento Seguro
2[blank_start]Riscos[blank_end]: É a avaliação do grau de severidade dos perigos identificados, levando em
consideração a probabilidade dos mesmos acontecerem causando assim danos à saúde pública,
à qualidade e à integridade do produto- ARiscos
3[blank_start]Perigo[blank_end]: Causas potenciais de danos de natureza química, física, microbiológica, que possam
comprometer a saúde do consumidor e outros que possam ocasionar a perda da qualidade e da
integridade econômica do produto.- APerigo
4[blank_start]Monitoramento[blank_end]: Deve ser realizado um monitoramento nos pontos críticos de controle
identificados no processo para que se possa evidenciar a conformidade do produto quanto aos
limites determinados. O monitoramento deve ser devidamente planejado e registrado,
permitindo assim avaliar se um Ponto Crítico de Controle está sob controle e se os desvios
estão sendo corrigidos.- AMonitoramento
5[blank_start]APPCC[blank_end] – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.
- AAPPCC
6[blank_start]Limite Crítico[blank_end]: Valores ou atributos máximos e/ou mínimos estabelecidos para cada PCC e
que, quando não atendidos, podem colocar em risco a segurança do produto.- ALimite Crítico
7[blank_start]Desvio[blank_end]: Não atendimento aos limites críticos estabelecidos para cada ponto crítico de controle
identificado.- ADesvio
8[blank_start]Não Conformidade[blank_end]: A não conformidade será constatada quando forem evidenciadas as
seguintes situações: Desvios sistemáticos de parâmetro de processo; quebra de equipamentos
que comprometam o processo e a segurança do produto; produtos (insumos) recebidos fora de
especificações; falhas no sistema de APPCC identificadas em auditorias internas; não
atendimento aos requisitos de boas práticas de fabricação, 5S, controle de pragas e aos
requisitos desta norma.- ANão Conformidade
9[blank_start]Verificação[blank_end]: Métodos ou testes utilizados para verificação do sistema de APPCC, com a
finalidade de garantir que os controles estão sendo cumpridos adequadamente e sendo eficaz no
combate aos perigos relacionados com o produto. Quando ocorrer modificações no processo,
produto, embalagem, o sistema de APPCC deve ser reavaliado e adequado.- AVerificação
10[blank_start]Validação[blank_end]: Procedimentos utilizados para determinar a conformidade do produto ou processo
garantido assim que os controles realizados em cada PCC forem eficazes na eliminação ou
redução de um perigo específico;- AValidação
11[blank_start]Medida Preventiva[blank_end]: Qualquer ação, atividade ou equipamento, que pode ser usada como
medida preventiva em determinadas etapas do processo para eliminar ou reduzir um perigo que
possa causar contaminação no processo ou no produto final. Exemplos: dispositivos de
segurança (Imã, Detector de Metais, Filtros, Peneiras, etc.); limpeza (Sistema de Housekeeping
/ 5S); práticas de higiene (Boas Práticas de Fabricação) e programa de controle de pragas.- AMedida Preventiva
12[blank_start]Ação Corretiva[blank_end]: Procedimento ou ação a ser tomada quando se verificar que uma variável
encontra-se fora dos limites críticos estabelecidos e quando as situações definidas como não
conformidade forem identificadas- AAção Corretiva
Information
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- IDIB NUTRICIONISTA Quiz on IDIB 01, created by Iago Medeiros on 13/01/2020.
- Author
- Iago Medeiros
- Language
- Português
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