Agitação e mistura

1. 1[blank_start]NPSH[blank_end] é o quanto de energia na forma de pressão tem no bocal de sucção da bomba, um parâmetro responsável por medir a pressão atmosférica e a pressão da coluna de líquido com a finalidade de evitar a cavitação, ou seja, a formação de bolhas de vapor ou de gás em um determinado líquido.

   1. ANPSH
2. 2[blank_start]Cavitação[blank_end] é a vaporização de um líquido e que consiste na formação de bolhas de vapor pela redução da pressão durante seu movimento.

   1. ACavitação
3. 3Quais são as funções da agitação e mistura?

   1. AAcelerar as taxas de TC
   2. BAcelerar as taxas de TM
   3. CMisturar líquidos densos
   4. DMisturar líquidos miscíveis
   5. EDispersar gases em líquidos
   6. FDesacelerar as taxas de TM
   7. GSuspender partículas sólidas em um meio líquido
   8. HFormar emulsões e facilitar reações químicas
4. 4Componentes podem ser frágeis e danificados pelo excesso; Líquidos de diferentes viscosidades; Envolve múltiplos componentes, apresentando ingredientes de diferentes propriedades físicas e quantidades; Podem existir relações complexas entre os parâmetros de agitação e mistura e as características do produto que podem mudar;
   
   Sobre o que são essas características?

   1. AMistura
   2. BAgitação
   3. CMistura e agitação
5. 5Os [blank_start]impulsores[blank_end] (agitadores, [blank_start]misturadores[blank_end] ou impelidores) são responsáveis pela [blank_start]circulação[blank_end] dos líquidos no tanque.

   

   1. Aimpulsores
   2. Bmisturadores
   3. Ccirculação
6. 6Apresenta o tipo de fluxo em relação as cores da imagem.

   

   1. AFluxo radial
   2. BFluxo rotacional
   3. CFluxo longitudinal
7. 7A escolha de equipamentos depende de:
   [blank_start]Viscosidade[blank_end] do alimento;
   [blank_start]Capacidade[blank_end] do equipamento;
   Taxa de [blank_start]cisalhamento[blank_end] necessária;
   Tipo e [blank_start]volume[blank_end] de alimento;
   [blank_start]Regime[blank_end] de trabalho (contínuo ou batelada);
   [blank_start]Consumo[blank_end] de energia;
   Tempo de [blank_start]processo[blank_end];
   Atender padrões de [blank_start]higiene[blank_end] e segurança - [blank_start]alergênicos[blank_end];

   1. AViscosidade
   2. BCapacidade
   3. Ccisalhamento
   4. Dvolume
   5. ERegime
   6. FConsumo
   7. Gprocesso
   8. Hhigiene
   9. Ialergênicos
8. 8Os misturadores e agitadores podem ser para:

   1. APós secos ou sólidos particulados
   2. BLíquidos de média e baixa viscosidade
   3. CLíquidos de alta viscosidade e pastas
   4. DSólidos
   5. EGás
9. 9Utilizado para preparo de caldas e salmouras; Reidratação de produtos em pó (leite, ovo, farinhas); Chocolates; Polpas de fruta; Mistura de materiais secos com óleos, ligantes ou líquidos.

   1. AAgitadores para líquidos de alta viscosidade e pastas
   2. BAgitadores para líquidos de baixa e média viscosidade
   3. CAgitadores para pós secos ou particulados
10. 10Agitador de pás possui bom fluxo radial e rotacional, baixo custo, mas seu fluxo perpendicular é ruim e possui alto risco de vórtice.

    1. ATrue
    2. BFalse

11. 11Agitador de múltiplas pás possui bom fluxo em todas as direções, mais barato e menor consumo de energia.

    1. ATrue
    2. BFalse
12. 12Rotor propulsor possui bom fluxo em todas as direções, mais caro que os agitadores de múltiplas pás.

    1. ATrue
    2. BFalse
13. 13Agitador de turbina possui muito boa mistura, porém mais caro que os outros tipos de agitadores.

    1. ATrue
    2. BFalse
14. 14Em altas velocidades, o vórtex pode induzir a formação de bolhas - DEVE SER EVITADO

    1. ATrue
    2. BFalse
15. 15Utilizado para preparo de cremes, molhos e extratos; Mistura de massa para panificação; Pastas de açúcar; Chicletes; Massa de cacau.

    1. AAgitadores para líquidos de alta viscosidade e pastas
    2. BAgitadores para líquidos de baixa e média viscosidade
    3. CAgitadores para pós secos ou particulados
16. 16Quais são os tipos de agitadores para líquidos de alta viscosidade e pastas?

    1. AMisturador tipo âncora helicoidal
    2. BMisturador orbital ou planetário
    3. CMisturador de lâmina Z ou lâmina sigma
    4. DMisturador tipo pá helicoidal
17. 17Indicado para alimentos de alta viscosidade. Qual é o agitador da imagem?

    

    1. AMisturador tipo âncora helicoidal
    2. BMisturador planetário
    3. CMisturador de lâmina Z
18. 18Recebem este nome a partir do trajeto seguido pelas lâminas giratórias que incluem todas as parte do recipiente em sua ação misturadora; Indicado para pastas, molhos, extratos;
    Qual é o tipo de misturador?

    1. AMisturador tipo âncora helicoidal
    2. BMisturador planetário
    3. CMisturador lâmina Z
19. 19Consiste de duas lâminas de alta resistência montadas horizontalmente em um tubo de metal; Alto consumo energético; Indicado para pastas de açúcar, balas, confeitos, chicletes e similares.
    
    Qual é o misturador?

    

    1. AMisturador tipo âncora helicoidal
    2. BMisturador planetário
    3. CMisturador de lâmina Z

Description

Engenharia de Alimentos OP 1 Quiz on Agitação e mistura, created by LETICIA BERNAL FERREIRA DE SOUSA on 11/05/2023.

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LETICIA BERNAL FERREIRA DE SOUSA

Language

Português

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op 1engenharia de alimentos

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