Quiz
Igiena alimentației 2
Questions in this quiz (50)
1Consecinţele carenţei vit. "D"
- ACiroza ficatului
- BHipercalciemie
- CRahitizm la copii
- DHipotonie musculară
- EOsteomalacie
2Surse alimentare de vitamină "A" (retinol) nu sunt
- AMorcovi
- BFructe
- CArdei dulci
- DCeapă verde
- EUnt
3Rolul biologic al vitaminei "A"
- AInfluenţează creşterea organismului
- BNormalizează diferenţierea epiteliului
- CIntră în structura pigmenţilor retinieni
- DInfluenţează sinteza lipidelor
- EInfluenţează sinteza glucidelor
4Rolul biologic al vitaminei "C"
- AMăreşte rezistenţa organismului
- BIa parte la sinteza fibrelor de colagen
- CIa parte la reacţiile de oxido-reducere
- DContribuie sinteza glucidelor
- EContribuie sinteza aminoacizilor
5Valoarea nutritivă a brânzei de vaci este determinată de
- AAsimilarea bună
- BConţinutul de proteine şi grăsimi cu valoare biologică superioară
- CConţinutul sporit de calciu
- DProprietăţi organoleptice
- EConţinutul sporit de vitamina C
6Numiţi proteinele laptelui
- ACazeină
- BLactoglobulină
- CLactoalbumină
- DVitelină
- ELecitină
7Nu sunt proteine ale laptelui
- ACazeină
- BLactoalbumină
- CLactoglobulină
- DVitelină
- ELecitină
8Calitatea pâinii se determină conform următorilor indici cu excepţia unora
- AOrganoleptici
- BPorozitate
- CPermeabilitate pentru apă
- DAlcalinitate
- EAciditate
9De ce depinde valoarea biologică a proteinelor
- ADe conţinutul fosfoproteinelor
- BDe diversitatea aminoacizilor
- CDe conţinutul aminoacizilor esenţiali
- DDe raportul dintre aminoacizii esenţiali şi neesenţiali
- EDe conţinutul calciului
10Valoarea biologică a lipidelor de origine vegetală e determinată de
- AAsimilare bună
- BValoare energetică mare
- CProprietăţi organoleptice satisfăcătoare
- DConţinut mare de vitamine A şi D
- EConţinut de acizi graşi nesaturaţi
11Valoarea nutritivă a cartofului e determinată de
- AConţinutul sporit de glucide
- BAsimilarea bună
- CConţinutul sporit de potasiu
- DConţinutul de vitamina C
- EConţinutul de proteine complete (după conţinutul aminoacizilor)
12Fibre alimentare conţin produsele:
- ACrupele de popuşoi
- BCrupele de ovăs
- CCrupele de hrişcă
- DCartofii
- ECrupele de griş
13Nu sunt surse de fibre alimentare produsele
- ACrupele de popuşoi
- BCrupele de ovăs
- CCrupele de hrişcă
- DCartofii
- ECrupele de griş
14La calculul necesităţii de energie şi trofine se va lua în consideraţie
- AGradul efortului fizic
- BMasa ideală a corpului
- CVârsta, sexul
- DMetabolismul bazal
- ERegimul alimentar
15Ce este caracteristic pentru toxiinfecţia alimentară
- ADebut acut
- BBoala este determinată de consumul alimentelor
- CManifestare tardivă
- DContagiozitate
- EManifestare epidemică
16Toxicoze alimentare bacteriene sunt
- AStafilococice
- BBotulismul
- CStreptococice
- DSalmoneloza
- EFuzario-toxicoza
17Toxicoze alimentare bacteriene nu sunt
- AStafilococice
- BBotulismul
- CStreptococice
- DSalmoneloza
- EFuzarioza
18Proprietăţi caracteristice enterotoxinei stafilococice
- ARezistă fierberea
- BDistrusă de t +80 C
- CRezistă îngheţarea
- DMediul alcalin este favorabil
- EMediul acid este favorabil
19Enterotoxina stafilococică nu posedă caracteristicile
- ARezistă fierberea
- BDistrusă de t +80 C
- CRezistă îngheţarea
- DMediul alcalin este favorabil
- EMediul acid este favorabil
20Botulismul actualmente e cauzat mai frecvent de
- AConserve pregătite în condiţii casnice
- BProduse uşor alterabile procurate din locuri neamenajate, interzise
- CJamboane
- DPeşte roşu
- ESemifabricate din carne
21Rolul biologic al vitaminei "D3"
- AReglează metabolismul calciului şi fosforului
- BReglează metabolismul glucidelor
- CStimulează creşterea şi dezvoltarea fizică
- DVitamină antirahitică
- EEste un antioxidant
22Consecinţele hipervitaminozei A sunt
- ACefalee
- BAnorexie
- CCăderea părului
- DFragilitate şi dureri osoase
- EKeratoconjunctivită
23Rolul biologic al vitaminei "B2"
- AReglează hematopoeza
- BContribuie sinteza colagenului
- CReglează respiraţia tisulară
- DEste parte componentă a enzimelor implicate în reacţiile de oxidoreducere
- EEste implicată în metabolismul proteinelor
24Metodele de determinare a calităţii pâinii (după STAS)
- AProprietăţi organoleptice
- BDeterminarea acidităţii
- CDeterminarea porozităţii
- DDeterminarea umidităţii
- EDeterminarea lipidelor
25Valoarea nutritivă a produselor acidolactice e determinată de
- AAsimilabilitate bună
- BConţinutul de calciu
- CConţinutul de vitamine a grupei B
- DConţinutul de fosfor
- EConţinutul sporit de vitamina C
26Carnea şi produsele ei sunt surse de săruri minerale
- ACalciu
- BPotasiu
- CFier
- DFosfor
- EMagneziu
27Calitatea cărnii se determină după următorii indici cu excepţia
- AOrganoleptici
- BBacteriologici
- CChimici
- DAciditate
- EPorozitate
28Insuficienţa fibrelor alimentare în alimentaţie poate fi cauză a
- AAterosclerozei
- BCancerului intestinului gros
- CObezităţii
- DHemeralopiei
- EBolii Kwashiorkor
29Rolul acizilor graşi polinesaturaţi este
- AReduc nivelul colesterolului în sânge
- BStimulează activitatea unor enzime
- CÎntră în structura lipidelor de construcţie
- DFormează cu colesterolul esteri
- EMăresc nivelul colesterolului în sânge
30Masa corporală influenţează metabolismul bazal
- ASurplusul de masă accelerează metabolismul bazal
- BSurplusul de masă încetineşte metabolismul bazal
- CMetabolismul bazal se accelerează la persoanele cu musculatura bine dezvoltată
- DMetabolismul bazal se accelerează la persoanele slabe
- ENu influenţează
31Micotoxicozele sunt cauzate de
- AB. perfrighens
- BClaviceps purpurea
- CRhizopus
- DAspergillus flavus
- ECl. botulinum
32Micotoxicozele nu pot fi cauzate de
- AB. perfrighens
- BCl. botulinum
- CClaviceps purpurea
- DRhizopus
- EAspergillus flavus
33Germeni patogeni-agenţi ai toxiinfecţiilor sunt
- AStafilococul enterotoxigen
- BCl. perfringens
- CE. Coli
- DSalmonelele
- ECl. Botulinum
34Toxiinfecţiile alimentare nu sunt cauzate de
- AStafilococul enterotoxigen
- BCl. perfringens
- CE. Coli
- DSalmonele
- ECl. Botulinum
35Caracteristic pentru botulism este
- ABoala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri,
torturi) - BSimptomatic deosebim diplopie, nistagm
- CT corpului normală sau o hipotermie uşoară
- DDereglarea actului de deglutiţie
- ET corpului crescută
- ABoala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri,
36Pentru botulism nu e caracteristic
- ABoala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri,
torturi) - BSimptomatic deosebim diplopie, nistagm
- CT corpului normală sau o hipotermie uşoară
- DT corpului crescută
- EDereglarea actului de deglutiţii
- ABoala apare mai frecvent în urma consumului produselor de patiserie (prăjituri,
37Semiotica intoxicaţiei stafilococice
- AT C corpului creşte brusc
- BGreţuri, vomă, dureri acute în epigastru
- CT C corpului normală
- DDiaree extenuantă
- EConstipaţi
38Pentru toxicoza stafilococică nu e caracteristic
- AT C corpului creşte brusc
- BGreţuri, vomă, dureri acute în epigastru
- CT C corpului normală
- DDiaree extenuantă
- EConstipaţi
39Principiile de profilaxie a intoxicaţiilor alimentare bacteriene
- APrevenirea pătrunderii germenilor patogeni în produsele alimentare
- BPrevenirea înmulţirii germenilor patogeni în produsele alimentare (to
, termen de întrebuinţare ş.a.) - CDistrugerea germenilor patogeni prin măsuri de preparare culinară
- DImunizarea populaţiei
- EIzolarea sursei de provocare a intoxicaţiilor
40Particularităţile intoxicaţiilor alimentare
- AApar de obicei subit
- BAu o oarecare perioadă de incubaţie
- CSunt patologii necontagioase
- DSe prezintă ca afecţiune în masă
- ESunt patologii contagioase
41Perioada anului în care hipovitaminoza C se manifestă mai frecvent
- AVara
- BToamna
- CIarna
- DPrimăvara
- EPermanent
42Pâinea este sursă de următorii nutrienţi
- ALipide
- BProteine
- CGlucide
- DVitamine liposolubile
- EVitamine hidrosolubile
43Pâinea nu este sursă de
- ALipide
- BVitamine liposolubile
- CProteine
- DGlucide
- EVitamine hidrosolubile
44Vitamine liposolubile sunt
- ARetinol
- BTiamină
- CPiridoxină
- DTocoferoli
- EAcid ascorbic
45Produse furnizoare de vitamina C
- ACartofi
- BVarză
- CCeapă
- DMorcov
- ECitrice
46De ce factori se va ţine cont la recomandarea alimentaţiei raţionale
- AGreutatea corpului
- BVârstă
- CCondiţiile climatice
- DSex
- EPofta de mâncare
47Importanţa biologică a acizilor graşi polienici
- AInfluenţează metabolismul glucidic
- BÎnlesnesc eliminarea colesterolului din organism
- CInfluenţează metabolismul vitaminelor hidrosolubile
- DFavorizează procesele de oxidare a acizilor graşi saturaţi
- EFavorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P
48Produsele furnizoare de glucide
- AFructele şi legumele
- BCarnea şi derivatele ei
- CLaptele şi derivatele lui
- DFavorizează procesele de oxidare a acizilor graşi şi saturaţi
- EFavorizează metabolismul sărurilor de Ca şi P
49Produsele furnizoare de proteine cu valoare biologică superioară
- APâinea
- BFructele şi legumele
- COuăle
- DCarnea şi derivatele ei
- ELaptele şi produsele lactate
50Produsele furnizoare de glucide nedigerabile (fibre alimentare)
- AFructe
- BLegume
- CPâine albă
- DPâine neagră
- ECarne
Information
- Description
- Igiena Quiz on Igiena alimentației 2, created by Hard Well on 25/02/2020.
- Author
- Hard Well
- Language
- English
- Views
- 5,760
- Tags
- Rating
- No ratings yet Rate this quiz