Quiz
Vetie - Milchkunde 2011
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Questions in this quiz (68)
1Wie hoch darf die Tankmilchkeimzahl sein?
- A< 100 000/ml
- B< 55 000/ml
- C< 150 000/ml
2WIe sind die Grenzwerte für Tankmilchzellzahl allgemein?
- A<400 000/ml
- B< 300 000/ml
- C<200 000/ml
3Wie soll die MIlchabgabe aussehen?
- Abis 10kg in den ersten 5min und dann je 1min/5kg
- Bbis 5kg in den ersten 5min und dann je 1min/5kg
- Cbis 5kg in den ersten 5min und dann je 1min/3kg
- Dbis 10kg in den ersten 5min und dann je 1min/3kg
4Wie oft sollten die Neoprenzitzenbecher gewechselt werden?
- Ahalbjährlich
- Bvierteljährlich
- Cjährlich
- Dje nach Zustand be visueller Betrachtung
5Wie häufig muss der Filter in der Milchleitung gewechselt werden?
- ANach jeder Melkzeit
- Bnach jeder Melkgruppe
- Ceinmal im Monat
- Deinmal in der Woche
6Wie wird das Melkvakuum definiert?
- ADruckdifferenz zwischen Außendruck (Umgebung) und Innendruck (Maschine)
- BDruckdifferenz zwischen Zitzenbecher und Vakuumtank
- CDruckdifferenz zwischen Pulsraum und Vakuumtank
- DDruckdifferenz zwischen Zitzengummiinenseite und Pulsraum
7Was ist das Nennvakuum?
- AEin vom Hersteller für bestimmte Stellen der Melkanlage angegebenes Vakuum (Sollwert)
- BDas Vakuum, an der Vakuumpumpe als Sollwert eingestellt werden kann
- CDas Mindestvakuum, welches für die Milchgewinnung notwendig ist
- DDas mittlere Vakuum, gemessen an einer vorgegebenen Stelle
8Was ist das Betriebsvakuum?
- AEin vom Hersteller für bestimmte Stellen der Melkanlage angegebenes Vakuum (Sollwert)
- BMittleres Vakuum gemessen an einer vorgegebenen Stelle (Ist-Wert)
- CVakuum an der Zitzenspitze
- DDruckdifferenz zwischen Außendruck und Innendruck
9Vakuum an der Zitzenspitze?
- AVakuum unter der Zitze bei festgelegten Flüssigkeits- und Luftdurchflüssen (Ist-Wert)
- BMittleres Vakuum gemesen an einer vorgegebenen Stelle (Ist-Wert)
- Cdurch den Pulsraum bestimmt
- DVom Hersteller bestimmter Sollwert
10Was sollte man bei zu großen Differenzen in der Pulskurve tun?
- AVakuum sollte erhöht werden
- BVakuum sollte verringert werden
- CPulsator ist kaputt, sollte repariert werden
- Dfalscher Durchmesser der Milchleitung
- EBelüftung des Sammelstücks
11Mit welcher Kurve kann man Vakuumschwankungen unter der Zitze begutachten?
- AThiel'sche Kurve
- BBörne'sche Kurve
- CDean'sche Kurve
- DPulskurve
12Welches Regelventil ist das genauste?
- AServogesteuertes Regelventil
- BFederbelastetes Regelventil
- CGewichtsbelastetes Regelventil
13Wie häufig soll zwischen alkalischem und saurem Reinigungsmittel gewechselt werden?
- Atäglich
- Bnach jeder Melkzeit
- Cje nach Verschmutzung
- Deinmal in der Woche
- Enach jeder Melkzeit je saure und alkalische Reinigung hintereinander
14Mit welchem Mittel können Milchproben konserviert werden?
- AKaliumdichromat, Natriumazid + Eosin
- BNatriumdichromat, Kaliumazid + Eosin
- CBorsäure + Eosin, Kaliumazid
- DBronopol + Methylenblau, Natriumazid
15An welcher Stelle kann bei laufender Reinigung der Melkanlage eine Wasserprobe gezogen werden?
- AZwischen Milchabscheider und Milchleitung
- Bzwischen R+D-Anlage und Kanalisation
- Cam Sammelstück zur langen Milchleitung
16Der Melker macht während des Melkvorgangs einen CMT der positiv ausfällt, da Vorgemelk war aber unauffällig. WIe sollte er reagieren?
- Agar nicht, alles in den Tank melken
- Bdas positive Euterviertel einzeln melken
- Cdie gesamte Milch einzeln melken
17Ab welcher Zellzahlgrenze in der Tankmilch bei Vorzugsmilch muss monatlich eine bakteriologische Untersuchung erfolgen ?
- A150 000/ml
- B250 000/ml
- C300 000/ml
- D200 000/ml
18Bei welcher Melkstandform gibt es Polygon-/Trigon-/Side-by-Side/Swing-over-Melkstand?
- ATandem
- BFischgräte
- CMelkkarussel
- DAMV (Melkroboter)
19Welches Verfahren gilt neben der Tankmilchkeimzahlbestimmung zur Beurteilung der Eutergesundheit in Herden mit automatischen Melkverfahren (AMV)?
- AMilchmengenmessung
- BLeitfähigkeit
- Coptische Prüfung
- DTemperatur des Euters
- ECMT
- FFarb- und Bluterkennung
20Nach welchen Gesetzen wird das Lieferverbot bei Verstößen durchgeführt?
- AVO (EG) 853/2004
- BVO (EG) 178/2002
- CVO (EG) 2073/2011
21Welches Kriterium führt zu einer Senkung des Milchauszahlungspreises? Kprim
- Aerhöhte Tankmilchzellzahl
- Berhöhte Tankmilchkeimzahl
- CHemmstoffe
- DRückstufung in Güteklasse 2 durch Eiweiß-/Fettgehalt & Gefrierpunkt
22Welches Tier wird nach dem Rind weltweit am häufigsten zur Milchproduktion gehalten?
- AZiege
- BSchaf
- CKamel
- DBüffel
23Was ist BUtter?
- Aeine Wasser-in-Öl Emulsion
- Beine Öl-in-Wasser Emulsion
- Cein Fermentationsprodukt
- Dreines Milchfett
24Was findet man in Fettkügelchen?
- Ahydrophobe Triglyceride
- Bhydrophile Triglyceride
- Clipophile Peptide
- Dhydrophile Peptide
25Was passiert bei der Homogenisierung?
- AZerreißen der Fettkügelchen
- Bherstellung einer Wasser-in Öl Emulsion
- Cerhitzung auf 60°C für 30min
- DAbscheiden des Milchfetts
26Was liegt vor, wenn der Milchfettgehalt niedrig ist?
- Arohfaserarme Fütterung
- BProteinarme Fütterung
- CEnergiearme Fütterung
- DFettarme Fütterung
27Wofür sind Glyco-Makropeptide?
- Abewirken das Zustandekommen einer Hydrathülle
- Bsorgen für die gleichmäßige Verteilung der Fett--Tröpfchen in der Milch
- Cdient der Charakerisierung der Wärmebehandlung
28Was passiert mit dem Lactoglobulingehalt (Molkeprotein) nach dem Erhitzen der Milch?
- Asinkt ab, das Molkeprotein wird denaturiert
- Bsteigt an, durch endogene Reaktionen entstehen weitere Lactoglobuline
- Cbleibt gleich, nur die Struktur des Proteins ändert sich
29Was passiert mit dem Laktulosegehalt nach dem erhitzen?
- Asteigt an, entsteht aus Laktose bei UHT und Sterilisation
- Bsteigt an, entsteht aus Laktose bei Temperaturen über 100°C
- Cbleibt gleich
- Dsinkt ab, Laktulose wird bei Temperaturen >135°C zu Laktose umgewandelt
30Wie wird routinemäßig in der Molkerei die korrekte Hitzebehandlung kontroliert?
- AEnzymbestimmung
- BLactulosebestimmung
- CKeimzahl
- DWassergehalt
31Was passiert bei der Erhitzung mit den Caseinmicellen?
- Aes entstehen komplexe Casein-Laktose Verbindungen die zu einer Aufhellung führen
- Bes entstehen bis zu 100°C reversible Ca-Phophatablagerungen an den Caseinmicellen
- CCa-Phosphat schlägt sich direkt irreversibel auf die Kaseinmicellen nieder
- DCa-Phosphat fällt aus bei Temperaturen über 80°C
32Wie nennt man eine Erhitzung um 70°C für 15 Sek?
- APasteurisierung
- BDauererhitzung
- Cultrahoch erhitzung
- DThermisierung
33Wie ist das Erhitzungsverfahren bei "Ultra-Hocherhitzung" ?
- A135 - 150°C > 1 sec.
- B135 - 150 °C >5 sec
- C>100°C > 5sec
- D> 100°C > 1sec
34Was bedeutet die Abkürzung ESL?
- AExtended Shelf Life
- BEuropean Standard Level
- CElectronic Sales Label
- DEuropean Shelf Label
35Was ist das Problem bei den Erhitzungsverfahren?
- AKochgeschmack, Bräunung
- BBräunung, verringerung der Menge durch Verdampfen von Wasser
- CKochgeschmack, Verringerung der Menge durch Verdampfen von Wasser
- DZerstörung der Fetttröpfchen und schnelleres Ranzig-werden, Zerstörung von Vitaminen
36Bei welcher Temperatur muss Tankmilch gelagert werden?
- Abei täglicher Abholung 8°C, sonst 6°C
- Bbei täglicher Abholung 10°C, sonst 8°C
- Cbei täglicher Abholung 4°C, sonst 2°C
- Dbei täglicher Abholung 6°C, sonst 4°C
37Was muss auf der Umverpackung der Milch stehen? kPrim
- AVerkehrsbezeichnung
- BGenusstauglichkeits-/Identitätskennzeichen
- CName/Firma + Anschrift
- DVefahren der Wärmebehandlung
- EFüllmenge
- FFettgehalt
- GBearbeitungsmerkmal
- HHerkunftsregion der Landwirtschaftlichen Betriebe
38Wie viel Fruchtanteil muss in Fruchtjoghurt enthalten sein?
- Amindestens 6%
- Bmindestens 4%
- Cmindestens 7%
- Dmindestens 5%
39Wie viele Käsesorten gibt es ca. weltweit?
- A4000
- B6000
- C8000
- D2000
40Seit wann wird Käse hergestellt?
- A5 000 vor Chr
- B10 500 vor Chr
- C7 000 vor Chr
- D2 000 vor Chr
41Was muss nach der VO 853/04 gegeben sein damit ein Produkt als Joghurt bezeichnet werden darf?
- AStrept. thermophilus und Lactobacillus bulgaricus, aus wärmebehandelter Milch
- BStrept. acidophilus und Lactococcus bulgaricus, aus wärmebehandelter Milch
- CStrept. thermophilus und Lactococcus bulgaricus, aus wärmebehandelter Milch
- DStrept. acidophilus und Lactobacillus bulgaricus, aus wärmebehandelter Milch
42Was ist Fruchtjoghurt?
- AMilchmischerzeugnis
- BMilchprodukt
- CMilcherzeugnis
- DProdukt auf Milchbasis
43Wie hoch muss der Fettgehalt von Vollfettkäse mindestens sein?
- A45%
- B65%
- C35%
- D55%
44Wie lässt sich das Fettsäuremuster in der Milch beeinflussen?
- AFütterung
- BMelktechnik
- CGruppenzusammensetzung
- DMelkreihenfolge
45Welche Kulturen sind für den typischen Buttergeschmack verantwortlich?
- ALactococcus diacetylactis und Lactococcus cremoris
- BLactobacillus diacetylactis und Lactobacillus cremoris
- CLactococcus thermophilus und Lactococcus acidophilus
- DLactobacillus thermophilus und Lactobacilus acidophilus
46Bei welcher Produktion fällt Molke an?
- AKäseproduktion
- BJoghurtproduktion
- CButterherstellung
47Weshalb ist Molke außer als Trinkprodukt so beliebt? Kprim
- AFettarm, leicht verdaulich, viele Nährstoffe
- BEinsatz in Kosmetik und Baby-Nahrung
- CEinsatz in Tiernahrung
- DProtein- und Energiereich
48Welcher Erreger wird mit MUG mittels most probable Number nachgewiesen?
- AE. coli
- BPasteurellen
- CSalmonellen
- DListerien
- ELactobacillen
49Welche Hämolyseform kommt bei Sc. agalactiae vor?
- AAlpha (unvollständige hämolyse)
- BBeta (vollständige hämolyse)
- CGamma (keine Hämolyse)
- Dalle drei
50Was bewirkt Furazolidon?
- Aantibakterielle und antiprotozoische Wirkung
- BTest um Mikrokokken und Staphylokokken zu unterscheiden
- CMikrokokken sind Furazolidonsensibel
- DStaphylokokken sind Furazolidon resistent
51Der E-Test ist eine Kombination aus?
- AAgardiffusion und Reihenverdünnung
- BKatalase- und Clumpingfaktortest
- CLatexgruppenbestimmung und Pyrase Nachweis
- DAntibiogramm und Boulliondilution
52Was kann als Komplikation einer Erkrankung mit EHEC auftreten?
- AHUS
- BHUF
- CHUD
- DHUK
53Richtwert für E. coli in Käse aus Milch, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurde? c= 2
- Am=100 KbE, M = 1000KbE
- Bm = 0 KbE, M= 10 KbE
- Cm = 10, M= 100KbE
- Dm = 1, M = 5
54Was zählt zu Kontaminanten und nicht zu Rückständen in der Milch?
- ADioxine
- BMykotoxine
- CAntiinfektiva
- DZitzendesinfektionsmittel
- ER&D MIttel
- Ftechnische Hilfsstoffe
55Was passiert mit dem Laktosegehalt in der Milch bei einer Mastitis?
- Aerniedrigt
- Berhöht
- Cgleichbleibend
- Dunterchiedlich
56Wie gut ist der pH-Wert geeignet zu Mastitiskontrolle?
- Anicht gut
- Bgut
- Csehr gut
- Dgut, aber zu teuer
57Was muss zur Käseherstellung gegeben sein?
- Akappa Kasein
- BRohmilch
- CLab bzw. Säure
- DStarterkulturen
58worauf deuten Pseudomonaden hin?
- ARestwasser in der Melkanlage
- Bschlechte Stallhygiene
- CStress für die Tiere beim Melken
- Dverschmutzte Melkgeschirre
59Wie kann der Geruchssinn neutralisiert werden?
- ARiechen in der Armbeuge
- Beinatmen schwacher Essiglösungen
- CWasser trinken
60Unter welchen Voraussetzungen darf Rohmilch direkt abgegeben werden?
- AAbgabe ab Produktionsort
- Bdarf max. 2d alt sein
- CHinweis "muss vor dem Verzehr abgekocht werden"
- Dnur bestimmte Betriebe (Genehmigung)
61Eine Kuh hat Flocken im Vorgemelk, wie muss der Melker reagieren?
- Aextra melken, darf nicht zur Milchgewinnung benutzt werden
- Bsofern Euter adspektorisch obB in den Tank melken
- Csofort von der Gruppe trennen und TA rufen
- Dsofern CMT und pH obB, in den Tank melken
62Standardverfahren zur GKZ -Ermittlung?
- AKoch'sches Plattengussverfahren
- BGlucose-Chloramphenicol Hefeextrakt Agar
- CPolymyxin-Eigelb-Mannit-Bromthymolblau-Agar
- DKieler Sedimentausstrich
63Welche Gesetze regeln Rückstände in der Milch? Kprim
- A470/2009, Milchgüte-VO
- BLFGB, TÄHAV
- C37/2010, 853/2004
- D1069/2009, 1333/2008
64Eigenschaften von Silikonzitzengummis?
- Apreisgünstig, gute Stimulation
- Bgute Hygiene, gute Stimulation
- Cweich und elastisch, glatte Oberfläche ( schonende Zitzenbehandlung)
- Dgute Hygiene, längere Nutzungsdauer
65Was bedeutet Laktationszahl?
- Awie häufig eine Kuh ein Kalb ausgetragen und dann Milch gegeben hat
- Bwie viele Tage die Kuh schon Milch gibt (in Lakttion ist)
- CTägliche Milchmenge einer Kuh
- Dgesamte gegebene Milchmenge einer Kuh über die komplette Nutzungsdauer
66Bildfrage:
Wofür ist das Loch am Sammelstück?- Aerleichterter Milchabfluss
- Berleichterte Abnahme des Melkgeschirrs
- CMessung des Melkvakuums
- DEinstellung des Melkvakuums
67Wie viele Liter Blut muss für die Produktion von einem Liter Milch durch das Euter strömen?
- A500l
- B100l
- C300l
- D700l
68Wie kann Laktosefreie Milch hergestellt werden?
- ALaktase (aus schimmelpilzen oder Hefe) wird zugesetzt und spaltet Laktose und Galaktose
- BMembranverfahren
- Cdurch Erhitzen reagiert Laktose mit Casein, wodurch die Laktose strukturell irreversibel verändert wird
- Ddurch zugabe von Laktoseverbrauchenden Bakterienkulturen
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- im Skript waren noch 4 Bildfragen bechrieben, falls ich passende Bilder dazu finde nehm ich sie noch mit auf
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