Copy and Edit

BPH 2016

Description

QUIZZ VALIDATION ACQUIS
MERIGUET Sandrine
Quiz by MERIGUET Sandrine, updated more than 1 year ago
MERIGUET Sandrine
Created by MERIGUET Sandrine over 8 years ago
19
0
0

Resource summary

Question 1

Question
La première maitrise des dangers est une définition claire des exigences de base
Answer
  • True
  • False

Question 2

Question
Quelle est la méthode utilisée pour assurer la fabrication de produit sûr?
Answer
  • Méthode interne ancestrale
  • Méthode de l'analyse des dangers tout au long du procédé de fabrication

Question 3

Question
L'analyse des danger ou plus communément appelé HACCP identifie les dangers de quelle nature?
Answer
  • chimique
  • biologique
  • physique
  • allergène
  • l'ensemble des dangers

Question 4

Question
les moisissures font parties de danger [blank_start]biologique[blank_end]
Answer
  • biologique
  • physique
  • chimique
  • allergène

Question 5

Question
Le danger allergène est notre principal risque
Answer
  • True
  • False

Question 6

Question
La détection métallique est la seule mesure de maitrise appelée CCP
Answer
  • True
  • False

Question 7

Question
Qui réalise la surveillance du CCP
Answer
  • Chef de poste
  • Contrôle qualité
  • Conducteur de ligne

Question 8

Question
La fréquence de la surveillance du CCP est établie à toutes les 4 heures.
Answer
  • True
  • False

Question 9

Question
En cas de dysfonctionnement du CCP, je dois:
Answer
  • Arrêter la ligne
  • Finir mon poste et alerter

Question 10

Question
Sur nos produits finis, comment est composé notre numéro de lot
Answer
  • le numéro de lot
  • la DLUO et le numéro de lot

Question 11

Question
Tout incident critique doit être rapporté sans délai
Answer
  • A son responsable
  • A défaut aux contrôleurs qualité

Question 12

Question
L'hygiène des aliments est composée de plusieurs domaines, lesquels ?
Answer
  • L'hygiène du personnel, l'hygiène des locaux, les conditions de stockage, de manipulation, de transport et des matières premières
  • L'hygiène des trottoirs, l'hygiène de mes voisins, les conditions climatiques et l'état des routes

Question 13

Question
Examen médical périodique fait il partie des bonnes pratiques d'hygiènes du personnel
Answer
  • True
  • False

Question 14

Question
Citez 2 maladies pouvant entrainer le refus de l'accès à la zone de production.
Answer
  • Rhume
  • infection gastro-intestinale (diarrhée) - vomissements
  • hépatite virale de type A

Question 15

Question
En cas de blessure je dois
Answer
  • Avertir, et faire recouvrir la plaie par un secouriste
  • Me diriger vers le vestiaire et me soigner
  • mettre un gant.

Question 16

Question
Décrivez  une  tenue idéale?  
Answer
  • charlotte, blouse,chaussure
  • chaussure, blouse charlotte
  • charlotte, chaussure et blouse
  • charlotte, chaussure cache barbe et blouse

Question 17

Question
La charlotte
Answer
  • Doit envelopper totalement les cheveux
  • N'est pas obligatoire pour les crânes rasés
  • Est le premier équipement à mettre

Question 18

Question
La fréquence du change de vêtement est une fois par semaine après le passage du service de blanchisserie
Answer
  • True
  • False

Question 19

Question
Je ferme ma blouse avant d'entrer dans la zone de production
Answer
  • True
  • False

Question 20

Question
Tout le personnel affecté à la manipulation et à la préparation des produits est tenu de [blank_start]se laver et de se désinfecter les mains[blank_end] au moins à chaque reprise de travail, à la sortie des sanitaires et à chaque fois qu'il y a contact avec des surfaces souillées
Answer
  • se laver et de se désinfecter les mains
  • porter des gants

Question 21

Question
Mes interdits dans la zone de production
Answer
  • De boire et de manger
  • De signaler un incident
  • De prendre des médicaments
  • Suivre mes mails et amis sur les réseaux sociaux

Question 22

Question
Mes obligations dès l'entrée dans la zone de production
Answer
  • Déclarer mon état de santé
  • Déclarer mes destinations de vacances
  • Avoir les ongles sales
  • Tousser et éternuer sur le produit
  • porter des chaussures de sécurité propres

Question 23

Question
Un plan de maintenance préventive du matériel est-il mis en place ?
Answer
  • True
  • False

Question 24

Question
Quels peuvent être les risques lors d'une intervention de maintenance
Answer
  • physique
  • chimique
  • biologique
  • allergène

Question 25

Question
Les réparations temporaires au moyen de ruban adhésif sont elles autorisées
Answer
  • True
  • False

Question 26

Question
Identifier les mesures nécessaires pour garantir la salubrité des produits fabriqués en cas d'une intervention en cours de production
Answer
  • Empêcher le contact de l'outillage avec le produit
  • Les pièces détachées (notamment visserie) peuvent rester en contact avec le produit
  • Appliquez les règles d'hygiènes du personnel

Question 27

Question
Les lubrifiants utilisés lors de l’entretien de l’équipement doivent être autorisés pour un usage en industrie alimentaire.
Answer
  • True
  • False

Question 28

Question
Le grade d'aptitude pour les lubrifiants est
Answer
  • NSF H1
  • FOOD GRADE H1
  • H2
  • H3

Question 29

Question
Quel est votre moyen de communication avec le magasinier de pièce détachée
Answer
  • Un registre de sortie
  • Un message sur un bout de papier posé sur son ordinateur
  • Un message oral

Question 30

Question
Lors d'un entretien préventif vous constatez une anomalie vous devez
Answer
  • En informer votre responsable par oral et la consigner sur l'enregistrement
  • Informer les opérateurs témoins, on ne pourra pas dire que cela n'a pas été dit
  • Finir votre activité en faisant un nœud à votre mouchoir pur na pas oublier

Question 31

Question
Quels peuvent être les risques lors d'une activité de réception
Answer
  • physique
  • chimique
  • biologique
  • allergène

Question 32

Question
Le contrôle visuel est il une mesure de maitrise au risque physique
Answer
  • True
  • False

Question 33

Question
Quels sont les éléments surveillés par le contrôle visuel
Answer
  • la DLUO
  • la nature du produit
  • l'intégrité des produits
  • la conformité des produits

Question 34

Question
Identifier 2 règles de prévention du risque physique au stockage
Answer
  • la séparation des familles de produit
  • Identification de chaque réception
  • le maintien fermé des contenants
  • le maintien des palettes à 30 cm minimum du bord des murs

Question 35

Question
Identifier 2 règles de prévention du risque allergène au stockage
Answer
  • l'ouverture des contenants pour voir le produit
  • l'indentification de chaque réception
  • la séparation des types de produits

Question 36

Question
Identifier 2 règles de prévention du risque chimique au stockage
Answer
  • Séparation des produits d’hygiène des produits alimentaires lors du stockage
  • Ne pas réceptionner de produits chimiques
  • Utilisation de matériel adapté au déplacement des marchandises (transpalettes, diables…)
  • Utilisation de rétention pour chaque produit chimique
  • ordonner le stockage au sol

Question 37

Question
Identifier 2 règles de prévention du risque biologique au stockage
Answer
  • Le plan de contrôle à réception
  • Formation à l'hygiène et aux règles de prise en charge des produits
  • Hygiène corporelle et propreté vestimentaire des personnes concernées.

Question 38

Question
Le remplissage des trémies avec 2 lots d'une même matière première est opérée selon la règle
Answer
  • matière première avec une DLUO la plus courte
  • sans aucune règle, il s'agit de la même matière

Question 39

Question
en zone d'alimentation des lignes de production, plusieurs risques existent. Identifie les 2 principaux
Answer
  • biologique
  • chimique
  • physique
  • allergène

Question 40

Question
en zone d'alimentation des lignes de production ,identifier 2 dangers physiques
Answer
  • morceaux d'emballages
  • débris du stockage
  • particules métalliques
  • nuisibles

Question 41

Question
Identifier les procédés avec un risque physiques
Answer
  • trémies
  • mélangeurs
  • bande de convoyage
  • bac plastique
  • fours
  • tunnel froid
  • pesée manuelle

Question 42

Question
selon vous quels sont les allergènes à manipuler avec précaution
Answer
  • soja
  • fruits à coques
  • sulfites
  • cacahuètes

Question 43

Question
Quelle est jusqu'à aujourd'hui la mesure préventive utilisée pour réduire le risque de contamination croisée allergène
Answer
  • ordonnancement des recettes
  • le nettoyage chimique

Question 44

Question
quels sont le fruits à coques utilisés sur le site
Answer
  • noix de pécan
  • noix
  • amandes
  • pistache
  • noix du brésil
  • noisette

Question 45

Question
En cas de doute sur la présence d'allergène, je peux me reporter vous à l'étiquette de traçabilité des matières premières [blank_start]de couleur jaune[blank_end]
Answer
  • de couleur jaune

Question 46

Question
le nettoyage est l'élimination des saletés présentes dans le but d’obtenir une surface physiquement et chimiquement propre
Answer
  • True
  • False

Question 47

Question
Désinfection = destruction des micro-organismes dans le but d’obtenir une surface bactériologiquement propre
Answer
  • True
  • False

Question 48

Question
Rinçage = élimination des détergents, des désinfectants. C'est la dernière étape du nettoyage
Answer
  • True
  • False

Question 49

Question
A quels types de nuisibles sommes nous confronter
Answer
  • insecte
  • volaille
  • rongeur
  • reptile
  • volatile

Question 50

Question
Pour vos activités sur l'extérieur de bâtiments vous êtes autorisés à maintenir les portes ouvertes
Answer
  • True
  • False

Question 51

Question
Dans le cadre de températures élevées, vous êtes autorisés à laisser les portes ouvertes
Answer
  • True
  • False

Question 52

Question
Que dois je faire en cas de présence d'inconnu
Answer
  • fuir
  • interpeller l'inconnu afin de l'aider
  • alerter mon responsable

Question 53

Question
Un sac de matières premières entamé et non refermé est autorisé à revenir au stockage
Answer
  • True
  • False

Question 54

Question
Un sac de matières premières entamé et non refermé est autorisé en production
Answer
  • True
  • False
Show full summary Hide full summary

Want to create your own Quizzes for free with GoConqr? Learn more.

Similar

“The knower’s perspective is essential in the pursuit of knowledge.” To what extent do you agree with this statement?
Lucia Rocha Mejia
The British Open 2016
crazy cat8
The Alberta Wildfire, 2016
Lauren Bradford
Circulation Quiz 1.3
Ahmed Almohammed
Mock Test 1:SSC CGL-2016
Harsh Jain
Irish Oral 2016 Picture Sequence 1: Bua sa Chomórtas Raidió
Sarah Egan
Abiturthemen Englisch 2016 Deutschlandweit
Laura Overhoff
Irish Oral 2016 Picture Sequence 2: Tá sé in am tosú ag obair!
Sarah Egan
Clinical Psychology
Alice Storr
Vietnamese New Year
marynguyen
Breathing and Respiratory System
Ahmed Almohammed
Browse Library