Bloque 3 Conceptos Alimentación

Según Ruth Benedict es el tipo de elección que en cada cultura se hace de unos u otros alimentos habiendo en la naturaleza del lugar los mismos. Ej: Nosotros no comemos perros en tanto que en China si lo hacen.

Según P. Pulain busca la lógica sociocultural (con significado) en la comida sus entornos y contornos y ver como clasifican y ayuda a entenderla.

Según P. Pulain busca la lógica sociocultural (con significado) en la comida sus entornos y contornos y ver como clasifican y ayuda a entenderla.

Según Brillant Savarin los humanos no pacemos, comemos. Esto comporta reglas y normas de comportamiento sobre cómo comer.

Según Brillant Savarin los humanos no pacemos, comemos. Esto comporta reglas y normas de comportamiento sobre cómo comer.

Horarios sociales Comer juntos. Compartir. Una base de la alianza social.

Horarios sociales Comer juntos. Compartir. Una base de la alianza social.

Compartir los alimentos entre los miembros del grupo rompiendo la soledad y el individualismo.

Compartir los alimentos entre los miembros del grupo rompiendo la soledad y el individualismo.

Despojan a la comida del sentido de propiedad privada mediante: Sacralización de los alimentos (Pan bendito). Dar valores estéticos, sanitarios o moraleas. Asociarlos a símbolos. (cuerpo o sangre de Cristo Generalizar cuentos sobre ellos (ej. Karisiris o los sacamantecas)

Despojan a la comida del sentido de propiedad privada mediante: Sacralización de los alimentos (Pan bendito). Dar valores estéticos, sanitarios o moraleas. Asociarlos a símbolos. (cuerpo o sangre de Cristo Generalizar cuentos sobre ellos (ej. Karisiris o los sacamantecas)

La distancia que se guarda y el orden en la distribución (primero se sirve a la persona más mayor) o se busca que en la colocación estén personas que se llevan bien o tienen gustos en común. Se crea la idea de comunidad.

Clase social. Género (Vincula hecho físico). Edad, Etnia, Lógico. El acto natural de la lactancia (cuerpo) se conecta con el rol social de la cocinera (preparar los alimentos), lo que genera perfil familiar.

Asociado a trampa o brujería, así como a húmores corporales (menstruación).

Asociado a trampa o brujería, así como a húmores corporales (menstruación).

El instinto se proyecta mentalmente a favor de la conjunción doméstica. Ej la valoración superior en la ingesta de carne.

El instinto se proyecta mentalmente a favor de la conjunción doméstica. Ej la valoración superior en la ingesta de carne.

Proceso de comunicación e interacción entre personas y grupos que no permite que un grupo cultural esté por encima del otro. Rechaza el etnocentrismo

Proceso de comunicación e interacción entre personas y grupos que no permite que un grupo cultural esté por encima del otro. Rechaza el etnocentrismo

Convivencia de varias culturas en una misma sociedad (ej, Madrid actualmente).

Convivencia de varias culturas en una misma sociedad (ej, Madrid actualmente).

Nacionales / internacionales de fusión. Paella, hamburguesas , cerdo y col china

Paradigma para varones.- Carne y mucha. “ “ mujeres.- Ensalada y fruta Establece analogías y lógicas entre la comida y el sexo/género.

Trastorno de la conducta alimentaria que supone una pérdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanición.

Trastorno de la conducta alimentaria que supone una pérdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanición.

Trastorno psicológico caracterizado por la adopción de conductas en las cuales el individuo se aleja de las formas de alimentación saludables consumiendo comida en exceso en periodos de tiempo muy cortos, también llamados atracones (lo que le genera una sensación temporal de bienestar), para después eliminar el exceso de alimento a través de vómitos o laxantes. El temor a engordar afecta directamente a los sentimientos y emociones del enfermo, influyendo de esta manera en su estado anímico que en poco tiempo desembocará en problemas depresivos.

Trastorno psicológico caracterizado por la adopción de conductas en las cuales el individuo se aleja de las formas de alimentación saludables consumiendo comida en exceso en periodos de tiempo muy cortos, también llamados atracones (lo que le genera una sensación temporal de bienestar), para después eliminar el exceso de alimento a través de vómitos o laxantes. El temor a engordar afecta directamente a los sentimientos y emociones del enfermo, influyendo de esta manera en su estado anímico que en poco tiempo desembocará en problemas depresivos.

La vigorexia, distrofia muscular o complejo de Adonis consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que, al igual que la anorexia, aparece como consecuencia de una imagen corporal distorsionada. Normalmente afecta a varones que se perciben como "demasiado delgados" y con insuficiente masa muscular, y como consecuencia realizan ejercicio físico de manera continuada y exagerada, rechazan alimentos grasos e incorporan a su dieta gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono. Este trastorno también recibe el nombre de "anorexia atlética".

La vigorexia, distrofia muscular o complejo de Adonis consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que, al igual que la anorexia, aparece como consecuencia de una imagen corporal distorsionada. Normalmente afecta a varones que se perciben como "demasiado delgados" y con insuficiente masa muscular, y como consecuencia realizan ejercicio físico de manera continuada y exagerada, rechazan alimentos grasos e incorporan a su dieta gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono. Este trastorno también recibe el nombre de "anorexia atlética".

Figura literaria que pretende mostrar una idea valiendose de formas conocidas

Figura literaria que pretende mostrar una idea valiendose de formas conocidas

Proceso de deshumanización, descrédito y menosprecio de las personas. Se asocia a un atributo, calidad o identidad que se considera "inferior" o "anormal" y se basa en una brecha socialmente construida entre "nosotros" y "ellos".

Proceso de deshumanización, descrédito y menosprecio de las personas. Se asocia a un atributo, calidad o identidad que se considera "inferior" o "anormal" y se basa en una brecha socialmente construida entre "nosotros" y "ellos".

Estructura social versus estructura culinaria

Neofagia: Experimentar enseguida con nuevos alimentos. Neofobia: Rechaza experimentar nuevos alimentos y mantiene un conservacionismo en los alimentos de siempre.

Neofobia: Experimentar enseguida con nuevos alimentos. Neofagia: Rechaza experimentar nuevos alimentos y mantiene un conservacionismo en los alimentos de siempre.

Esencialismos étnicos: Definición de lo que sea una étnia a través de los alimentos que ingiere. Ej. “pueblos del maíz”.

Paroxística: Un modo de vivir la nostalgia culinaria. El concepto tiene que ver con la frecuencia cardíaca a ritmos distintos ( más y menos rapidez en el latido).

Patrimonio culinario. Búsqueda de alimentos real o supuestamente originales y tradicionales del lugar.

Potencia emotiva de la comida. Vincula la nostalgia de los alimentos del pasado construyéndose modelos artificiales (“chorizos de matanza”). Refiere a la necesidad de vivir lo natural a través de las emociones.