carbohidratos - created from Mind Map

Page 1

clasificacion

compuestos de carbono que contiene grandes cantidades de grupos hidroxilo

actividad optica

estructura abierta y cerrada

reacciones

funciones

monosacaridos

disacaridos

oligosacaridos

polisacaridos

son azucares simples, derivados aldehidicos o cetonicos de polihidroxialcoholes de cadena recta

se clasifican por

minimo debe tener 3 carbonos y debe tener propiedades organicas

numero de carbonos

naturaleza de su grupo funcional

aldosas

cetosas

carboxilo

carbonilo

unión de 2 monosacáridos, el grupo OH se une al del otro mediante un enlace glucosídico

ej. maltosa, lactosa, sacarosa, celobiosa, trehalosa

producto de la condensación de 3 a 10 monosacáridos

productos de mas de 10 monosacáridos

heteropolisacáridos y homopolisacáridos

lineal y ramificado

polisacáridos compuesto por varios o un solo tipo de monosacárido

almidón (amilosa) y glucógeno

carbohidratos simples: contienen un resto aldehido(aldosas) o un resto de cetona (cetosas)

configuracion L Y D

tautomeros

epimeros

moleculas opticamente activas

en la naturaleza los carbohidratos reconocidos por las enzimas son los D

isomeros

esteroisomeros

moleculas que tiene la misma formula molecular pero diferente estructura

enantiomeros

distinta orientacion espacial de los atomos

Imágenes especulares no superponibles. poseen un átomo quiral o asimétrico unido a cuatro grupos distintos

Mutarrotación: los OH pueden cambia de forma espontánea entre alfa y beta

las enzimas son esteroespecificas

porque las celulas trabajan bajo el principio de maxima economia en partes y procesos

aquel isomero que cambia su grupo funcional

azucares que difieren solo en la configuracion de un atomo de carbono

carbón anomérico: produce la rotación

grupos funcionales

hemiacetal

pirano

furano

enlaces

ej. alfa-D-glucopiranosa

ej. alfa-D-glucofuranosa

alfa

beta

oxidación

reducción

esterificación

producen ácidos aldonícos(C1), uronicos(C6)y aldaricos (C1 y C6)

ej. ácido glucónico

presencia de H2 y un catalizador metálico

forma polialcoholes

ej. D-manosa

Los grupos OH presentes en los monosacáridos permiten la unión mediante enlaces éster de un ácido fosfórico, formando los azúcares fosfato

transferencia del grupo fosforilo en una reacción catalizada por enzimas denominadas quinasas

D-glucosa 6-fosfato

energetica, infromativa, fromacion estructural y de almacenamiento y proteccion