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Recepción de materias primas
Questions in this quiz (17)
1 Todas las materias primas utilizadas deberán cumplir las condiciones higienicosanitarias
de calidad y pureza estipuladas en las normas que regulan dicha materia.- ATrue
- BFalse
2 Se corregirán los fallos o prácticas viciosas que puedan descubrirse o las
negligencias de los proveedores, eliminando a los presuntamente clandestinos.
- ATrue
- BFalse
3Hay que comprobar las etiquetas o marchamos de calidad que garanticen el origen
de la materia prima.
- ATrue
- BFalse
4Hay que establecer un almacenamiento estandarizado de acuerdo con el estado físico de las materias primas
- ATrue
- BFalse
5No importa sobrepasar la capacidad de almacenamiento siempre se consiga conseguir que todos los alimentos sean empleados dentro de su periodo normal de utilización.
- ATrue
- BFalse
6 Se pueden almacenar productos no alimenticios, junto con los alimentos, siempre que estén en palets diferentes y con una separación mínima de 1 metro.
- ATrue
- BFalse
7 Hay que evitar el contacto entre los alientos crudos y las comidas preparadas
durante la preparación de la conservación de las mismas.- ATrue
- BFalse
8 Las materias primas no podrán estar en contacto con el suelo en ninguno de los
procesos de conservación o preparación culinaria- ATrue
- BFalse
9 Tanto las materias primas como las comidas preparadas, cuando sean almacenadas,
estarán aisladas y protegidas mediante armario o vitrina y mantenidas en adecuadas
condiciones de conservación- ATrue
- BFalse
10 Se deberá aceptar materia prima o ingrediente en un establecimiento si ha dado el visto bueno el bromatólogo, aunque se sepa que contiene parásitos, microorganismos indeseables, plaguicidas,
medicamentos veterinarios, o sustancias tóxicas, descompuestas o extrañas ya que
se puedan reducir a un nivel aceptable mediante una clasificación y/o elaboración
normales- ATrue
- BFalse
11 Cuando proceda, las materias primas o ingredientes deberán inspeccionarse y
clasificarse antes de la elaboración por bromatología, no siendo necesario, efectuarse pruebas
de laboratorio para establecer si son idóneos para el uso si su etiquetado es correcto.- ATrue
- BFalse
12 Solamente se utilizarán materias primas o ingredientes sanos y adecuados
- ATrue
- BFalse
13Las reservas de materias primas e ingredientes deberán estar sujetas a una rotación
efectiva de existencias- ATrue
- BFalse
14 El diseño y los materiales de envasado deberán ofrecer una protección adecuada de
los productos para reducir al mínimo la contaminación, evitar daños y permitir un
etiquetado apropiado- ATrue
- BFalse
15 Cuando se utilicen materiales o gases para el envasado, éstos no deberán ser
tóxicos ni representar una amenaza para la inocuidad y la aptitud de los alimentos- ATrue
- BFalse
16Todas las materias primas utilizadas deberán cumplir normas y condiciones de los medios empleados en su transporte según Real Decreto 176/2014, de 8 de marzo.
- ATrue
- BFalse
17 Las materias primas no podrán estar en contacto con el suelo en ninguno de los procesos de conservación o preparación culinaria .
- ATrue
- BFalse
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- temario especifico Quiz on Recepción de materias primas, created by Victoria Jiménez APRENDE Con TOYI on 25/07/2018.
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- Español
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