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Description
Quiz by Georgina Chino, updated more than 1 year ago
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Created by Georgina Chino
over 9 years ago
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Question 1
Question
¿Para qué sirve el control de calidad en un servicio de alimentación?
Answer
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Para garantizar al cliente y a los proveedores un buen producto
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Para garantizar las ventas
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Para tener más trabajo en la empresa
Question 2
Question
¿Qué son las normas oficiales?
Answer
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Son las normas que el gobierno de los países ricos proponen
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Son las normas que están validadas por organismos nacionales e internacionales
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Son las que se aplican en el ejército y los niveles de autoridad más altos.
Question 3
Question
¿Qué es el sistema de gestión de calidad?
Answer
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Es un conjunto de herramientas como el marketing que garantizan la calidad
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Conjunto de disposiciones internas. Su estructura se basa en un sistema.
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Es un conjunto de disposiciones gubernamentales a cumplir para poder garantizar las ventas
Question 4
Question
Es HACCP
Answer
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Análisis de Pasos y Riesgos Críticos de Control
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Análisis de Riesgos y de Pasos Críticos de Control
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Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control
Question 5
Question
Es un paso de aplicación de HACCP
Answer
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Realizar un análisis de peligros
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Crear un sistema de documentación o registro
Question 6
Question
Son las 4 P según Kotler
Answer
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Personas, Precio, Promoción, Patrocinio
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Producto, Precio, Promoción, Plaza
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Protocolo, Precio, Promoción, Plaza
Question 7
Question
Requiere tener en cuenta la gama de servicios ofrecidos, la calidad de los mismos y el nivel al que se entrega
Answer
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Servicio como Producto
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Promoción
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Competencia
Question 8
Question
Desarrollar la oferta apuntando directamente sólo al público objetivo de ese producto o servicio, es:
Answer
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Principio de Kotler
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Actividad de la promoción
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Actividad de las personas
Question 9
Question
Es un lazo afectivo o de cordialidad que recibe el cliente de la persona que lo atiende.
Answer
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Calidad en el servicio
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Calidez en el servicio
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Calidad y calidez
Question 10
Question
Funcionalidad de la empresa, es que el servicio este apegado a normas o requerimientos fijos, por lo tanto siga parámetros, se debe aplicar en todo lugar ya que esta normado
Answer
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Calidad en el servicio
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Calidez en el servicio
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Calidad y calidez
Question 11
Question
Documentos se utilizan para el recaudo de almacén
Answer
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Requisición, Bitácora de recepción Pronostico de ventas
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Stock permanente, Menu/receta estándar, Pronostico de ventas
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Receta Estándar, Formulario de compras, ficha de personal
Question 12
Question
¿Qué es un stock mínimo?
Answer
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utilizar una cantidad mínima de materia prima
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mantener el almacén con productos pequeños que permita el desarrollo normal de las actividades.
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mantener una cantidad mínima de materia prima que permita el desarrollo normal de las actividades.
Question 13
Question
Es una ficha estándar de producto
Answer
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Describe las características del platillo
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Describe las características del producto: clase, calidad, tipo, peso, etc
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Describe las características en el menú del producto
Question 14
Question
Ejemplos de formato de control de las compras
Answer
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Requisición interna (Producción-Almacén).
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Tabla de pesos y especificaciones.
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Menú
Question 15
Question
Es la función administrativa por la que se mide el rendimiento
Answer
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Control
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Planeación
Question 16
Question
Ficha personal, Ficha social, Tarjeta de control diario de asistencia, Expediente personal
Answer
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documentos más utilizados en la administración de personal
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Son algunos elementos que contiene una receta estándar
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Elementos que contiene un reporte de resultados de auditoría
Question 17
Question
Es un tipo de diagnóstico que se utiliza para elaborar platillos o menús a comensales con necesidades muy específicas.
Answer
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Diagnóstico individual
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Control Preliminar
Question 18
Question
Se lleva a cabo antes de la ejecución con el fin de que se pueda prever todas las acciones alternas durante un proceso
Answer
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Control Preliminar
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Mitos del control de costos
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un producto no conforme
Question 19
Question
Es muy costoso el control de costos
El personal no tiene la capacidad de llevar controles
Answer
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Mitos del control de costos
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Control por retroalimentación
Question 20
Question
Se lleva a cabo con datos históricos que permiten evaluar el desempeño o ventas, y así poder planear las acciones futuras
Answer
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Control por retroalimentación
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Control Preliminar
Question 21
Question
Costo total de la materia prima, costo por porción, precio de venta, precio real de venta, ingredientes, cantidad, unidad de medida, valores unitarios, etc.
Answer
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Son algunos elementos que contiene una receta estándar
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Elementos que contiene un reporte de resultados de auditoría
Question 22
Question
Se le llama así a todas aquellas observaciones hechas como resultado de una auditoría y generalmente generan acciones remediales
Answer
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Es un producto no conforme
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Variables en el reporte de auditoría
Question 23
Question
Autodiagnóstico, evaluación de ejecución de procesos y documentación generada, etc.
Answer
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Pasos para implementar una auditoría
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Elementos que contiene un reporte de resultados de auditoría
Question 24
Question
Objetivo General de la Auditoria, Marco Referencial, variables, tipo y diseño de la auditoria, población muestra o grupo de estudio, descripción de procedimientos,
Resultados de la auditoria
Answer
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Elementos que contiene un reporte de resultados de auditoría
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Elementos que contiene una receta estándar
Question 25
Question
La orientación en el servicio se puede unificar elaborando
Answer
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Diagramas de Flujo o de procedimientos
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Normas
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