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Abril Thallimar 12 questions

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Questions in this quiz (12)

  1. 1El sistema “tradicional” de gestión de la S.A./I.A. es:
    1. ACostoso e ineficaz
    2. BFacilita la inspección por las Autoridades competentes
    3. CProactivo
    4. DCompatible con la liberación del comercio internacional
  2. 2Las BPF
    1. ASon equivalentes a los criterios microbiológicos
    2. BSon procedimientos generales aplicables a cualquier empresa alimentaria
    3. CSon practicas dirigidas específicamente a la S.A./I.A.
    4. DSon procedimientos cuantitativos basados en el riesgo
  3. 3El sistema APPCC va dirigido a:
    1. Aa) Aspectos concretos relacionados con la S.A./IA
    2. Bb) Aspectos de higiene ambiental
    3. Cc) Aspectos generales de higiene alimentaria
    4. Dd) Control de plagas
  4. 4El sistema de gestión de la S.A./I.A. “basado en el riesgo” tiene la ventaja sobre el “tradicional” y el “actual” de que:
    1. APermite relacionar las medidas de control con los beneficios para la salud pública
    2. BLas autoridades competentes trabajan para el mismo
    3. CLos tratamientos bactericidas son más exigentes
    4. DLos tratamientos bacteriostáticos son menos frecuentes
  5. 5En qué aspecto de los que se citan a continuación se diferencia un principio de una directriz para la introducción de un sistema APPCC en una empresa alimentaria?
    1. ALos Principios son más numerosos
    2. BLos Principios son obligatorios y las Directrices son voluntarias
    3. CLos principios son voluntarios y las directrices son obligatorias
    4. DLos principios se refieren a SA/IA y las directrices a higiene en general
  6. 6Dentro de los términos de referencia del plan APPCC se incluye
    1. AAnalisis de peligros
    2. BDiagrama de flujo del producto
    3. CDonde empieza y termina el estudio APPCC
    4. DSi el alimento va destinado a ancianos
  7. 7¿Qué objetivo cuantitativo nos indica el efecto sobre un patógeno que debe alcanzarse con, por ejemplo, un tratamiento térmico, para alcanzar un OSA/OIA?
    1. ACriterio de rendimiento
    2. BNivel adecuado de protección
    3. CObjetivo de rendimiento
    4. DCriterio de proceso
  8. 8El criterio de producto ayuda a la empresa alimentaria a conseguir:
    1. AAlimento de calidad
    2. BBPH
    3. CUn criterio de proceso
    4. DUn criterio de rendimiento
  9. 9El concepto de "nivel de aceptación de peligro"
    1. AEs mayor en personas susceptibles
    2. Bes el mismo para todos los microorganismos patógenos
    3. CEs menor para los agts productores de intoxicaciones alimentarias
    4. DVaría según el mecanismo patogénico
  10. 10Los objetos extraños duros o afilados según la FDA son peligrosos para la salud si miden
    1. A≥7 mm
    2. B≥3 mm
    3. C≥10mm
    4. D≥15 mm

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Análisis Quiz on GSA, created by Abril Thallimar on 29/10/2020.
Language
Español
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