Quiz
Untitled
Create a free account to finish this quiz
Save your progress and see your final score.
Already have an account? Sign in
Questions in this quiz (7)
1la transmisión de calor por convección es
- Acuando el calor pasa de un producto a otro con la misma temperatura
- Bcuando el calor pasa de un producto a otro con distinta temperatura
- Ccuando un fluido entra en contacto con una resistencia
2¿ Cuál es la principal diferencia entre asado y cocido ?
- Acolor y sabor
- Bcolor
- Csolo la técnica de cocción
3¿ Qué es la reacción de Maillard?
- Areacción que origina la caramelizacion de los productos
- Btransformación que sufren los alimentos a altas temperaturas
- Ctransformación que sufren los alimentos por calor seco
4¿ Qué es la ósmosis ?
- AProceso por el que el agua se reparte entre dos concentraciones hasta igualarlas
- BProceso por el que los jugos del producto pasan a un liquido salado
- CProceso por el que se impide la existencia de microorganismos.
5¿ Qué técnica se puede usar para asar alimentos ?
- Ahorno, parrilla , salamandra, espetón
- BA la sal y a la plancha
- CTodas son correctas
6Los mariscos y pescados asados...
- Anecesitan más temperatura
- Bnecesitan menos temperatura
- CNecesitan la misma temperatura que el resto de productos
7¿ Cuál es la diferencia entre breseado y estofado?
- AEl primero es para carnes pequeñas y el segundo para carnes grandes
- BEl primero es para carnes grandes y pequeñas y el segundo solo para carnes troceadas
- CEl primero es para carnes duras y grandes y el segundo para carne troceada
Information
- Description
- Quiz on Untitled, created by Beatriz Prieto Escribano on 15/12/2020.
- Author
- Beatriz Prieto Escribano
- Language
- Español
- Views
- 0
- Tags
- Rating
- No ratings yet Rate this quiz