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TEMA 1
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Questions in this quiz (33)
1La microbiología aplicada a la alimentación es la parte de la microbiología que estudia...
- ALa manipulación, aplicación y uso de los microbios en los distintos aspectos alimentarios
- BLa aplicación y uso de los microbios en los distintos aspectos alimentarios
- CLa manipulación, aplicación y uso de los microbios en los distintos aspectos cotidianos
2Los microorganismos aparecen...
- ASolos
- BEn colonias
- CDepende del microorganismo
3Las colonias están compuestas por el mismo tipo de microorganismos
- ATrue
- BFalse
4¿A que se debe una gran parte de las contaminaciones alimentarias?
- AIncorrecta aplicación de las medidas de higiene durante el procesado de los alimentos
- BEl alimento
- CIncorrecta aplicación de las medidas de higiene durante el procesado, la manipulación y la conservación de los alimentos
5Agentes relacionados con la contaminación alimentaria
- ABacterias
- BVirus
- CHongos
- DProtozoos
6La presencia de protozoos en los alimentos implica un riesgo importante para el consumidor.
- ATrue
- BFalse
7Una forma de patogenicidad de los virus es la formación de toxinas.
- ATrue
- BFalse
8Las micotoxinas son sustancias químicas producidas por algunos hongos de manera natural.
- ATrue
- BFalse
9Los protozoos son seres unicelulares:
- AProcariotas
- BEucariotas
- CEucariotas o procariotas, dependiendo del subreino al que pertenezcan
10La fermentación es un proceso [blank_start]químico[blank_end] que se produce sin la necesidad de [blank_start]oxígeno[blank_end] y que genera [blank_start]energía química[blank_end] en forma de ATP. Se da tanto en condiciones [blank_start]aerobias[blank_end] como [blank_start]anaerobias[blank_end] y genera [blank_start]ácido láctico[blank_end] o [blank_start]etanol[blank_end].
- Aquímico
- Boxígeno
- Cenergía química
- Daerobias
- Eanaerobias
- Fácido láctico
- Getanol
11La fermentación se produce tomando moléculas de [blank_start]hidratos de carbono[blank_end] como base del proceso fermentativo.
- Ahidratos de carbono
12Fermentación láctica:
- Aglucosa a ácido láctico + energía + H20
- Bglucosa a etanol + energía + CO2
13Fermentación alcohólica:
- Aglucosa a etanol + energía + CO2
- Bglucosa a ácido láctico + energía + H2O
14La fermentación produce una bajada de pH.
- ATrue
- BFalse
15En la maduración de quesos como el roquefort, el cabrales, brie, etc. el tipo de hongo que se usa normalmente es:
- AAspergillus
- BPenicilinum
- CBotulinum
16En fermentaciones de salsa de soja se utiliza:
- APenicilinum
- BEnterobacteriae
- CAspergillus
17El pan se produce por una fermentación alcohólica.
- ATrue
- BFalse
18En la producción de las diferentes bebidas con graduación alcohólica se usan diferentes especies del género:
- ALactococcus
- BSaccharomyces
- CStreptococcus
19Los microorganismos son considerados fertilizantes pues aportan nutrientes propios al suelo.
- ATrue
- BFalse
20Una buena cantidad de los aditivos alimentarios usados en la actualidad provienen del cultivo de microorganismos, a partir de los cuales se obtienen muchos tipos diferentes de aditivos.
- ATrue
- BFalse
21Los microbios que producen alteraciones importantes y desagradables desde el punto de vista organoléptico son:
- AMicrobios alterantes
- BMicrobios beneficiosos
22Un alimento se altera por varios [blank_start]factores[blank_end]:
- Sus [blank_start]propias características[blank_end]
- Los [blank_start]microorganismos presentes en el[blank_end]
- Las [blank_start]condiciones ambientales[blank_end] en las que se encuentra- Afactores
- Bpropias características
- Cmicroorganismos presentes en el
- Dcondiciones ambientales
23La Salmonella spp. es la bacteria que causa el mayor porcentaje de toxiinfecciones alimentarias.
- ATrue
- BFalse
24Las enfermedades de transmisión en las que intervienen virus, normalmente, se deben a la [blank_start]falta de higiene[blank_end] del manipulador o el [blank_start]uso de aguas no salubres.[blank_end]
- Afalta de higiene
- Buso de aguas no salubres.
25Microbios indicadores de condiciones de manejo o de eficiencia de proceso:
- AAerobios mesófilos
- BColiformes fecales
- CHongos y levaduras
- DColiformes totales
26Microbios indicadores de contaminación fecal:
- AE. Coli
- BColiformes fecales
- CHongos y levaduras
- DClostridium perfringes
27Encontramos como principal reservorio de E. Coli el tracto digestivo de los rumiantes.
- ATrue
- BFalse
28La contaminación por Salmonella en los alimentos se produce sobre todo por:
- AEl consumo de alimentos crudos o poco cocinados
- BDejar el alimento en congelación más allá de la fecha de consumo
- CLa transmisión de portador humano a alimentos a través de secreciones nasales
29Los alimentos con un pH por debajo de 6 evita el crecimiento bacteriano.
- ATrue
- BFalse
30Los aminoácidos son la fuente de nitrógeno más importante para los microorganismos.
- ATrue
- BFalse
31La sal mineral más importante para los microorganismos como nutriente son las salas de azufre.
- ATrue
- BFalse
32El concepto AW se refiere a que esta esté disponible para que el alimento no se deshidrate.
- ATrue
- BFalse
33Para poder desarrollarse como seres vivos, los microorganismos necesitan:
- AAgua
- BOtro ser vivo
- CTemperaturas estables
Information
- Description
- Grado Superior MICROBIOLOGÍA Quiz on TEMA 1 , created by Laura Cobos on 03/05/2024.
- Author
- Laura Cobos
- Language
- Español
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