GoConqr hat ein neues Design! Sag uns, wie es dir gefällt.

Kostenlos registrieren

Quiz

Elaboración de queso doble crema

hmcaceres 7 Fragen

Quiz starten

Dieses Quiz hat ein Zeitlimit und öffnet sich deshalb im gewohnten Player.

Fragen in diesem Quiz (7)

  1. 1Se deben tener en cuenta los parámetros iniciales de la leche para la elaboración de un queso doble crema.
    1. ARichtig
    2. BFalsch
  2. 2Que es la estandarizacion de la acidez
    1. ASe entiende por estandarización de acidez la obtención de una acidez deseada mediante la mezcla de leche cruda fresca y leche ácida.
    2. BSe entiende por estandarizacion de la acidez la cantidad de ácido que tenga la leche antes del proceso.
  3. 3El empleo del cuajo comercial debe estar sujeto a las instrucciones del fabricante para lograr las mejores características de la cuajada. Para el caso del doble crema se debe utilizar la mitad de la dosis recomendada.
    1. ARichtig
    2. BFalsch
  4. 4Son pasos de la elaboración del queso doble crema.
    1. ACALENTAMIENTO Y AGITACIÓN, DESUERADO, TAMIZADO, MOLDEADO Y VENTILADO
    2. BCORTE DESPUÉS DE LA COAGULACIÓN, CALENTAMIENTO Y AGITACIÓN, DESUERADO, EXPRIMIDO DE LA CUAJADA Y ACIDIFICACIÓN DE LA CUAJADA
  5. 5Tan pronto se tiene la acidez esperada, se procede a hilar la cuajada, práctica que consiste en lograr un cambio en la estructura, la textura y el cuerpo de la masa del queso, mediante la aplicación del calor, a esto se le conoce como HILADO DEL QUESO DOBLE CREMA.
    1. ARichtig
    2. BFalsch
  6. 6Esta práctica tiene como objetivo dar al queso su forma y tamaño de acuerdo con las características del producto y la exigencia del mercado. Para el moldeo se coloca una parte de queso, previamente pesado, la cual sin ejercer presión adopta la forma del molde, se le conoce como empacado.
    1. ARichtig
    2. BFalsch
  7. 7Que es el enfriamiento final en la elaboración del queso doble crema .
    1. AEs realizar un enfriamiento, generalmente al medio ambiente y durante un período de 12 a 16 horas realizando volteos periódicos para obtener un color amarillo uniforme.
    2. BEs poner el producto en la nevera o en el cuarto de refrigeración antes de ser empacado y entregado al consumidor.

Informationen

Beschreibung
Pasos metodológicos del proceso de elaboración del queso doble crema.
Sprache
Español
Aufrufe
43
Bewertung
Noch keine Bewertungen
Bewerte dieses Quiz
Bewerte dieses Quiz

Feedback

Worum geht es?

Wie gefällt dir das neue Design?

Dein Eindruck